Tipps zum Kochen mit Gusseisen




Matt und ich haben neulich über all die nutzlosen Küchenutensilien gelacht, die wir vor sieben Jahren in unsere Hochzeitsliste aufgenommen haben, bevor wir es besser wussten. Vorher wussten wir, welche Gesundheitsrisiken mit bestimmten Kochgeschirr verbunden sind. Bevor uns klar wurde, mussten wir eigentlich alles aufbewahren.

Wir scherzten über verdeckte Ausflüge nach Bed Bath & Beyondjunge Paare ansprechen, die Hochzeitsregister führen; wir würden sie drängen nicht um sich für Dinge wie Teflon-Kochgeschirr, Stapel von Aluminium-Backblechen, eine Menge Plastik-Vorratsbehälter und einen Topf voller Plastik-Servierutensilien zu registrieren.



In den letzten Jahren haben wir die wunderbare Freude am Kochen mit Gusseisen entdeckt, zusammen mit allen gesundheitlichen Vorteilen, die mit der Vermeidung anderer moderner Kochgeschirr verbunden sind. Wir haben die Menge an Kochgeschirr in unserer Küche drastisch reduziert, als wir endlich das teure Hochzeitsset mit Teflon-Töpfen und -Pfannen ablegten, und uns voll und ganz für eine Art „Kochgeschirr aus Gusseisen“ entschieden.

Es gibt Tricks mit Gusseisen zu kochen Dies gilt nicht für andere Arten von Kochgeschirr. Diese Tipps haben uns geholfen, Gusseisen zu einem praktischen Bestandteil unserer Küchenroutine zu machen. Der Wechsel zu Gusseisen ist gewöhnungsbedürftig, aber die Vorteile sind es wert. Keine bedenklichen chemischen Beschichtungen und eine hervorragende Leistung machen Gusseisen zu einer der besten Kochgeschirroptionen.


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9 Tipps zum Kochen mit Gusseisen

1. Sie brauchen keine Tonne Töpfe und Pfannen




Als wir zu Beginn dieses Jahres umzogen, waren wir entschlossen, so viel wie möglich loszuwerden. Wir haben besonders darauf geachtet, welche Töpfe und Pfannen wir am häufigsten verwendet haben. Wir hatten eine Ahnung, dass wir einige dieser sperrigen Küchengegenstände loswerden konnten, wodurch Platz in der kleineren Küche, in die wir einzogen, frei wurde. Sicher genug, es gab 3 Stücke Gusseisen-Kochgeschirr, das wir für ungefähr 90% unseres Kochens verwendeten. Wir haben den Rest beseitigt (Teflon beschichtet… yuck!) Und verwenden diese 3 Pfannen jetzt für die meisten unserer Bedürfnisse beim Kochen, Anbraten, Braten, Kochen, Braten und Aufwärmen. (Wir besitzen keine Mikrowelle, daher werden diese Pfannen verwendet ständig.)

Unsere 3 Gusseisenteile sind alle aus zweiter Hand. Wir haben die 10-Zoll-Pfanne für 9 US-Dollar auf Craigs List gekauft. Matt fand den 5-Liter-Ofen für 5 US-Dollar bei einem Immobilienverkauf. Wir haben bei eBay einen emaillierten Le Creuset-Kochtopf für 12 US-Dollar gefunden, und er ist mein Favorit. Sehr retro, sehr charmant, aber das Beste ist die pflegeleichte Emaille-Beschichtung. (Die Kosten für diese 3 Second-Hand-Stücke sind weit entfernt von dem 400-Dollar-Set teflonbeschichteter Calphalon-Töpfe / Pfannen auf unserer Hochzeitsliste!)

Hinweis: Diese Tipps gelten hauptsächlich für normales Gusseisen, da es ein wenig Aufmerksamkeit für seine Pflege und Verwendung erfordert.

2. Verwenden Sie gesunde Fette großzügig mit Gusseisen.

Beginnen Sie mit einer gewürzten Pfanne. (Erfahren Sie hier, wie Sie Ihr Gusseisen richtig würzen.) Sie arbeiten immer daran, eine nicht klebende Oberfläche auf Ihrem Gusseisen zu erhalten. Nach dem Würzen ist es am besten, immer reichlich Fett zu verwenden, um eine gute Jahreszeit aufrechtzuerhalten. Butter, Schmalz, Kokosöl, Ghee und Olivenöl bieten eine hervorragende Antihaftoberfläche und sind gesunde Fettoptionen.

3. Verwenden Sie Utensilien aus Edelstahl, Holz oder Bambus.

Haben Sie jemals an einem Plastikspatel gerochen, als Sie ihn mit einer heißen Pfanne benutzten? Das kann nicht gut sein. Gusseisen wird sehr heiß und Sie möchten nicht, dass Kunststoffchemikalien in Ihre Lebensmittel gelangen. Verwenden Sie sie daher nicht. Verwenden Sie nur Utensilien aus Edelstahl, Holz oder Bambus. Ich finde es toll, dass ich mit meinem rostfreien Spatel in die Stadt gehen kann, ohne mir Gedanken über Kratzer oder Antihaftbeschichtungen zu machen.

4. Schützen Sie Ihre Hände.

Gusseisengriffe werden heiß. Schützen Sie daher Ihre Hände. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, beim Umgang mit heißen Pfannen einen Handtuch- oder Topflappen zu verwenden. Sie können auch Griffabdeckungen herstellen (oder kaufen), um Ihre empfindlichen Hände zu schonen. Eine andere Möglichkeit ist die Suche nach Gusseisenpfannen mit eingebauten Holzschutzgriffen (oder anderen Arten von Griffen).


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5. Gusseisen niemals mit Seife waschen.

Dieses war wirklich schwierig für mich, als wir anfingen, Gusseisen zu verwenden. Ich wollte mit Schaum waschen und schrubben. Ich fand es ekelhaft, ein Gericht zu benutzen und es nicht blitzsauber wegzustellen. (Dafür kann ich jahrelang überzeugenden Spülmittelwerbungen danken.) Gusseisen muss nur abgewischt oder abgespült werden. Aber halten Sie die Seife fern, sie wird all die harte Arbeit ruinieren, die Sie in das Würzen Ihrer Pfannen investiert haben. Wir spülen sie selten aus, sondern kochen immer wieder auf ihnen; Es sorgt für eine großartige Antihaft-Saison.

6. Anhaftende Lebensmittel können leicht behoben werden.

Wenn etwas in Ihrer Pfanne klebt und ein Durcheinander verursacht, können Sie die Reste abkratzen. Normalerweise benutze ich einen kleinen Plastikschaber, der mit meinen Steinzeug-Backformen geliefert wurde. Für das gelegentliche, harte Durcheinander können Sie Wasser einfüllen (gerade genug, um das aufgeklebte Essen zu bedecken) und es beim Essen stehen lassen. Das Essen sollte sich leicht lösen lassen, wenn die Pfanne richtig gewürzt ist.

7. Trocknen Sie die Pfannen auf dem Herd.

Denken Sie daran, wenn es um Gusseisen geht: FEUCHTIGKEIT = ROST! Mach dir keine Sorgen, wenn du eine nasse Pfanne mit einem Handtuch trocknest, stell die Pfanne einfach auf einen Brenner bei schwacher Hitze. Lassen Sie es sitzen, bis die gesamte Feuchtigkeit von innen, von außen und sogar an den Griffen verdunstet ist. (Als Bonus schützt dieser Tipp Ihre Küchentücher vor braunen Gusseisenflecken!) Lassen Sie die Pfanne abkühlen, bevor Sie sie erneut handhaben.

8. Lassen Sie immer ein wenig Öl in Ihrer Pfanne.

Ein leichter Glanz in einer Gusseisenpfanne ist eine gute Sache. Es verbessert die Antihafteigenschaften und beugt Rost vor. Nach dem Reinigen, Trocknen und Abkühlen der Pfanne die gesamte Innenseite mit etwas Kokosöl, Ghee oder Speckfett bestreichen. Ein kleines bisschen Fett reicht hier weit.

9. Heben Sie einige leichte Gewichte an, bevor Sie in Gusseisen investieren.

Gusseisenpfannen können schwer sein! Kein Witz. Ich habe mir fast ein oder zwei Handgelenke verstaucht, als ich versuchte, mein Maisbrot aus dem Ofen zu holen. (Es ist definitiv ein Zweihandjob.)


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Suchen Sie nach leichteren Griswold-Pfannen aus Gusseisen wenn Sie andere Gusseisen zu schwer finden. Diese Firma ist nicht mehr im Geschäft, aber behalten Sie Craigs List oder ebay im Auge. Sie sind jetzt Sammlerstücke, daher kann es schwierig und / oder teuer sein, einen dieser antiken, in Amerika hergestellten Edelsteine ​​zu erwerben.

Abschließende Gedanken

Wenn Ihr gusseisernes Kochgeschirr gut gepflegt ist, wird es für immer Bestand haben und kann an die zukünftige Generation von Familien-Hash-Schleudern weitergegeben werden.




Jetzt bist du dran!Wenn Sie ein paar Tipps haben, die Ihnen das Gusseisengaren zum Vergnügen machen, teile sie mit der Community.


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.