Machen Sie einen Spaziergang auf der wilden Seite

Ein Spaziergang in der Natur ist immer ein Genuss, aber der Frühling scheint die beste Reisezeit zu sein. Die Insekten sind noch nicht verschwunden, die Temperaturen sind mild und die Pflanzen fangen gerade an aufzuwachen. Laufen macht mich immer hungrig. Egal, ob Sie tief in den Wald gehen oder am Rand des Feldes bleiben, es gibt immer einige wilde essbare Snacks.

Hinweis:Matt hat diese beiden Bücher über das Entdecken, Ernten und Vorbereiten von Wildlebensmitteln gekauft und empfiehlt sie - beide von Samuel Thayer:



  • Die Ernte des Häckslers und
  • Garten der Natur

Loslegen

Ich beginne am Waldrand. Dort finden Sie Löwenzahn und Veilchen. Alle Teile davon sind essbar, aber die Grüns sind die besten. Ich rette die Löwenzahnblumen, um Wein zu machen. Violette Blüten sind besser als Löwenzahn. Mit ihnen Top-Salate (sie sind reich an Antioxidantien!) Oder mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreichen. Ich benutze einen ganz natürlichen Turbinado-Boden, der etwas feiner ist. Iss sie wie Süßigkeiten oder dekoriere ein Dessert mit ihnen.

Kressen und andere Grüne

Je nachdem, wo Sie wohnen, können jetzt auch Kressen auftauchen. In meiner Gegend haben wir die kleine geblühte Bergkresse. Es ist eine kurze Pflanze mit winzigen weißen Blüten. In anderen Gebieten finden Sie möglicherweise Brunnenkresse, Knittergrün oder andere essbare Grüns. Achten Sie darauf, dass Sie nach Senf Ausschau halten, der auch davongekommen ist. Ich habe es letzten Herbst in meinem ganzen Garten gefunden. Es beginnt erst wieder mit dem Frühling. Lambs Quarters gehören zur Chenopodium-Familie. Sie fangen klein an und können über 4ft groß werden. Sie haben eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Die Blätter können roh oder gedämpft wie Spinat gegessen werden. Ich mag es, mein verwelktes wie das verwelkte Salatrezept zu reparieren, das ich vor ein paar Wochen geschrieben habe. Brennnesseln können jetzt auch auftauchen. Als Frühlingsgrün gibt es keinen Vergleich. Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie sie pflücken, aber keine Sorge, die Ameisensäure (das Zeug in dem stacheligen Teil, das Sie zum Jucken bringt) verschwindet, sobald Sie es kochen. Sie können sie auch trocknen, und dann verschwindet auch die Ameisensäure. Verwenden Sie es wie Petersilie in Suppen und Eintöpfen. Oder versuchen Sie es mit einem Pesto. Du wirst nie mehr ins Basilikum zurückkehren!

Vogelmiere

Ich kann keinen Artikel über Frühlingsgrün machen und nicht über Vogelmiere. Es ist mein absoluter Favorit! Es enthält auch Vitamine und Mineralien, hat aber den gleichen Geschmack wie Erbsenschoten! Vogelmiere enthält Saponine, von denen bekannt ist, dass sie Fett abbauen. Hilft es Ihnen, Gewicht zu verlieren? Es gibt zwar keine Garantie, aber es kann nicht schaden, es zu versuchen. Sie finden es überall, wenn das Wetter kühl ist. Es bildet eine dichte Matte in der Regel in Bodennähe, aber es kann ziemlich groß werden. Unten am French Broad River in Asheville gibt es einige, die über 2 m hoch sind. Ja wirklich!

Spargel und Fiedelköpfe

Ich mag auch frischen Spargel. Die Jagd lohnt sich, wenn man auf dicke Speere stößt. Suchen Sie nach ihnen entlang des Sees und des Baches. Sie können sie auch auf verlassenen Farmen finden. Obwohl sie nicht wild sind, werden sie eingebürgert. Sie finden keinen Spargel? Sie können Fiedelköpfe, die sich langsam entfaltenden Wedel einiger Farne, ersetzen. Oder versuchen Sie es mit Cat Briar. Diese sind ein Mitglied der Smilax-Familie. Die zarten Enden der Reben können wie Spargel gedämpft werden. Achten Sie auf die scharfen Dornen, die diese Rebe hat!

Sauerampfer und mehr

Sauerampfer, Sauerampfer und Ochsen kommen jetzt auch auf. Sie schmecken alle sauer, fast wie Rhabarber. Sie enthalten Oxalsäure, die in großen Mengen für Sie schädlich sein kann. Aber werfen Sie eine Handvoll in einen Salat und Sie werden nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamin C hinzufügen. Purselane ist ein weiteres Frühlingsgemüse, das Sie jetzt sehen werden. Es gehört zur Familie der Moosrosen und hat fette, saftige Blätter. Seien Sie jedoch gewarnt, es kann den Geschmack von Dingen annehmen, die es umgeben. Ich habe einmal einige probiert, die wir in der Nähe des Strandes in Florida gefunden haben, was es sehr salzig und bitter macht! Es tut Ihnen zwar nicht weh, kann aber unangenehm sein.


Ziege behandelt Rezept


Birkenbier!

Ich muss auch die süße Birke erwähnen. Es ist kein Grün, hat aber einen sehr nahrhaften Saft. Wenn Sie etwas von der äußeren Rinde abziehen (tun Sie dies in kleinen Abschnitten, damit der Baum sich selbst heilen kann), legen Sie die innere Rinde frei. Dieser enthält einen Saft, der verzehrt oder zu Birkenbier verarbeitet werden kann. Er ähnelt Wurzelbier, hat aber einen sehr ausgeprägten Geschmack. Brechen Sie einen Zweig ab und schnuppern Sie daran. Wenn es nach Wintergrün riecht, ist es das richtige. Das liegt daran, dass beide Methylsalicilate enthalten, den Vorläufer von Aspirin. Und ja, Sie können es auch verwenden, um kleinere Schmerzen zu lindern.

Zwiebeln, Knoblauch und Rampen

Zwiebeln, Knoblauch und Rampen sind jetzt auch leicht zu finden. Na ja, nicht so viele Rampen. Dieser breitblättrige Cousin der Zwiebel ist schwerer zu finden. Schauen Sie an schnell fließenden Bächen oder niedrigen Moorgebieten vorbei. Sie sind sehr stark, geben aber einen guten Zwiebelgeschmack. Wildzwiebeln und Knoblauch kommen im Winter und im Frühjahr auf den meisten Rasenflächen und Feldern vor. Verwenden Sie die Spitzen wie Schnittlauch oder graben Sie die kleinen Zwiebeln aus und verwenden Sie sie wie jede Zwiebel. Sie sind auch stark gewürzt.

Pilze

Und ein letztes Wort zu Pilzen - seien Sie sicher, dass Sie gut ausgebildet sind oder einen Mykologen dabei haben. Einige giftige Pilze sehen den ungiftigen sehr ähnlich. Gehen Sie kein Risiko ein, denn manche können tödlich sein! Ein Pilz, den Sie nicht verwechseln können, ist die Morchel. Es hat die Form eines Kegels mit verschnörkelten Kammern, die fast wie Gehirne aussehen. Es ist immer hohl. Sie werden es im Wald sehen, nachdem sich der Boden erwärmt hat, unter Harthölzern wie Eiche oder Ahorn. Es kann auch in alten Apfel- oder Birnenplantagen gefunden werden. Und das Kochen könnte nicht einfacher sein. Reinigen Sie sie gut und schneiden Sie sie in eine Pfanne mit Ihrem Lieblingsöl. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Braten Sie sie bis braun. Zum Schluss mindestens einen Esslöffel Butter dazugeben, schmelzen lassen und die Champignons hineinwerfen. Sie können sie essen, wie sie sind, zu fast jedem Gericht geben oder für die spätere Verwendung einfrieren.

Machen wir also einen Spaziergang auf der wilden Seite. Sie könnten überrascht sein, was Sie finden werden!