Starten Sie eine Liebesbeziehung mit alten Rezepten und Kochbüchern




Gehören Kochbuchsammlungen der Vergangenheit an?

Haben Sie sich jemals hingesetzt und ein altes Kochbuch voller alter Rezepte gelesen? Ich denke, viele der heutigen Köche sind der Meinung, dass es der richtige Weg ist, die neuesten und besten Informationen und Rezepte in der Küche zu haben. Es scheint, dass sich so viele an das Internet wenden, um ein Rezept zu erhalten, anstatt ein Buch zu kaufen. In einer schnelllebigen Welt ist es sicherlich praktisch, eine Zutat einzugeben und eine endlose Suchliste mit Optionen zurückzugeben. Alte Rezepte / Kochbücher haben jedoch einen Reiz und einen Sinn, den wir gerne würdigen würden.




Als meine Eltern ihr neues Haus bauten, musste der Küchenboden zusätzlich verstärkt werden, um die Kochbuchsammlung meiner Mutter zu berücksichtigen. In unserer Familie sind diese Bücher kostbare Erbstücke, die von einer Generation zur nächsten weitergegeben werden. Sowohl meine Mutter als auch ich haben die Tradition, jedes Jahr zu Weihnachten nach einem neuen Kochbuch zu fragen, sodass Sie sich vorstellen können, wie unsere Kollektionen aussehen. Ich gebe zu, von einem neuen, glänzenden Kochbuch erzählt worden zu sein, aber das Stöbern in den Kochbüchern, mit denen meine Großmutter vor über 50 Jahren Mahlzeiten auf den Tisch gelegt hat, gibt mir mehr als ein Gefühl der Nostalgie.



Versteckte Schätze in alten Rezepten / Kochbüchern

Es ist eine Kunst, ein Kochbuch aus der Vergangenheit zu lesen. Es ist ein bisschen wie eine archäologische Ausgrabung in einer noch lebendigen Geschichte. Sie können eines dieser Bücher nicht abholen und die veralteten Gesundheitsinformationen verwenden, um das gesamte Buch sofort zu rabattieren. Ja - ich bin für einen Moment entsetzt, wenn ich ein Rezept sehe, das Margarine oder Verkürzung verlangt oder vorschlägt, dass ich mein Essen in Folie einpacke, um es in den Ofen zu legen. Das Good Housekeeping-Kochbuch meiner Großmutter aus den 1940er Jahren ist ein Moment in unserer Esskultur, der rechtzeitig festgehalten wird. Zu diesem Zeitpunkt haben wir einige unserer traditionellen Essgewohnheiten wegen der Bequemlichkeit verloren, aber wir waren nicht vollständig von der Weisheit unserer Vorfahren abgewichen. Möglicherweise finden Sie noch Edelsteine ​​wie:




Getränke dürfen gekühlt, aber nicht vereist werden. Wenn bei der Zubereitung Eis verwendet wird, entfernen Sie es vor dem Servieren.


wie man natürliche Erdnussbutter macht


Als dieses Kochbuch geschrieben wurde, war uns noch bewusst, wie wir unser Verdauungssystem pflegen sollten. Es war eine Zeit, in der Butter über gedämpften Möhren serviert wurde und zu jeder Mahlzeit eine Art fermentiertes Gemüse auf dem Tisch stand. Die neuen Kochbücher in meinem Regal versuchen entweder, dieses verlorene kulturelle Wissen wiederzugewinnen, oder sie repräsentieren die neuesten Überzeugungen in Bezug auf Lebensmittel und Ernährung. Sie sind mit großen, sabbernden Fotos gefüllt, auf denen die alten Kochbücher Anleitungen zur richtigen Unterhaltung oder zum richtigen Zerschneiden eines Truthahns enthalten hätten.

Als ich heute die Freude am Kochen durchging, fand ich einen Abschnitt darüber, wie man mit Kräutern kocht. Heutige moderne Köche haben möglicherweise das Gefühl, dass sie von der Unterweisungsebene unterstützt werden. Ich liebe alle Tipps und Tricks und finde ständig Dinge, die ich für selbstverständlich gehalten habe.

Die Freude am Kochen schlägt vor, dass Sie sich „mit Kräuteraromen vertraut machen“.


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In diesem Buch wird empfohlen, jedes Kraut und seinen Geschmack kennenzulernen, bevor Sie es mit einem kleinen Experiment Ihrem Essen hinzufügen. Kombinieren Sie in einer Schüssel Folgendes:

  • ½ Pfund milder Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel saure Sahne
  • 2 Esslöffel Wodka

Mixe alle Zutaten zusammen, teile sie in mehrere kleine Portionen und füge jeweils ein Kraut oder eine Kräuterkombination hinzu. Lassen Sie die Mischungen eine Stunde lang ruhen und Sie können leicht schmecken, wie all die Kräuter in Ihrem Essen aussehen, auf die Sie neugierig waren. Klingt nach einer fabelhaften Partyidee oder einem Nachmittagstee mit den Kindern.

Werden unsere Kinder die neuen auffälligen Kochbücher mit trendigen Diätideen zu schätzen wissen? Ich nehme an, es wird einige zeitgenössische Beispiele geben, die an die Spitze rücken könnten. Ich werde weiterhin die gebrauchten und Vintage-Buchhandlungen für diese unschätzbaren Fenster in unsere kulinarische Vergangenheit einbeziehen. Ich schlage vor, Sie tun dasselbe; versuche nur, mich zu den Guten zu schlagen!

Haben Sie alte Rezepte oder Kochbücher, mit denen Sie sich erneut vertraut machen möchten? Welcher?


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.