Einfacher hausgemachter Gemüsesaft (Besser als V8!)




Gemüsesaft-Rezepte

Dies ist weniger ein spezielles Gemüsesaftrezept als vielmehr eine Anleitung zur Herstellung eines gesunden, hausgemachten Gemüsesafts. Wir möchten, dass Sie Ihr Lieblingsgemüse verwenden, um die Aromen und Nährstoffe zu erhalten, nach denen Sie suchen.




Und denken Sie daran, Gemüsesaft ist nicht nur zum Trinken da!




die ungesunde Wahrheit


Ich habe mich nach Chili gesehnt, seit sich das Wetter abgekühlt hat, und ich verwende Gemüsesaft, um die perfekte Geschmacksbasis für mein Chili zu schaffen. Anstatt in den Laden für Gemüsesaft zu rennen, mache ich meinen eigenen, und du kannst es auch!

So mache ich es

Gemüse für einen DIY Gemüsesaft

Während ich Gemüse für Suppe, Eintopf oder Chili zerschneide, behalte ich die besten Teile der Enden und Schalen. Wenn es schimmelt oder wirklich schmutzig ist, werfe ich es in eine Schüssel und kompostiere es. Der Rest geht in einen großen Topf. Ich werfe Sellerie in die Enden, die verwelkten Blätter vom Kohl und sogar die Schalen von Zwiebeln. Praktisch alle Schalen, Kerne oder Wurzeln von Gemüse funktionieren. Machen Sie sich keine Sorgen um fadenziehende oder harte Teile. Wir werden uns später darum kümmern.





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Selbst gemachter Gemüsesaft - Besser als V8®

Die Brühe

1. Füllen Sie einen großen Suppentopf etwa zur Hälfte mit Gemüseresten. Das Gemüse mit Wasser bedecken und zum Kochen auf den Herd stellen.







2. Sobald es zum Kochen kommt, die Hitze abdecken und reduzieren. Die Länge der Garzeit hängt von der Art des verwendeten Gemüses, der Größe der Stücke, der Temperatur beim Herunterdrehen der Brühe und der Weichheit des Gemüses ab. Ich koche meinen runter, bis er wirklich matschig ist.

3. Ziehen Sie das Gemüse heraus und geben Sie es in eine Schüssel. Beiseite legen. Den Rest durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch abseihen, nur für den Fall, dass Schmutz oder Sand auf etwas zurückbleibt. (Ich hatte Sand in meiner Brühe, als ich ihn nicht abseihen konnte, obwohl ich das Gemüse gut gewaschen habe.)

4. Nachdem es angespannt ist, stelle ich einen Chinois über den Topf. (Wenn Sie keinen haben, können Sie ein Sieb verwenden, aber mit einem Chinois können Sie das Gemüse voll ausschöpfen.) Ein Chinois ist ein konisch geformtes Sieb mit einem konisch geformten Holzstampfer, der hineinpasst. Es wird verwendet, um das Fruchtfleisch von gekochten Lebensmitteln zu extrahieren und dabei Schalen, Samen und Kerne zurückzulassen. Es ist großartig, um Apfelmus zuzubereiten, was wir hier machen, außer mit Gemüse.

5. Gemüse durch die Chinois pürieren. Sobald Sie alles Fleisch vom Gemüse bekommen haben, kombinieren Sie diese Mischung mit der Brühe und rühren Sie gut um.


Kürbispüree aus der Dose


Tomaten-Gemüsesaft

Sie können einen Gemüsesaft auf Tomatenbasis wie die bekannten Marken herstellen, jedoch ohne alle Konservierungsstoffe. Starten Sie die Brühe wie oben beschrieben, aber verwenden Sie mehr Tomaten als jedes andere Gemüse. Normalerweise mache ich meins mit ½ Tomaten und ½ anderem Gemüse, so dass es sehr tomatenlastig wird. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um Tomaten, die nicht zum Schneiden geeignet sind, oder Tomaten, die im Kühlschrank gelandet sind, zu verzehren. Ich habe einen Behälter im Gefrierschrank, damit ich Tomatenstücke sammeln kann, die für einen Salat zu weich geworden sind, aber noch verwendet werden können.




Optionale Gewürze

Sie können Ihre Tomatenbrühe nach Belieben würzen oder in Ruhe lassen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, schreiben Sie unbedingt die Gewürze auf das Etikett. (Vielleicht möchten Sie nicht Basilikum in Chili oder Koriander in Spaghetti-Sauce.) Und denken Sie daran, dass Salz das Einfrieren verlangsamt, wenn Sie es schnell abkühlen müssen.




Speichern Sie Ihren Gemüsesaft

Ihre Brühe bleibt einige Tage im Kühlschrank. Um es länger zu lagern, einfrieren oder kann es. Wenn Sie Tomaten verwenden, sollten Sie Druck ausüben, um sicherzugehen, dass keine Bakterien vorhanden sind.




Ich friere meine in 2-Liter-Behältern ein, nehme sie dann heraus und bewahre sie in Reißverschlusstaschen auf. Ich friere etwas davon in Eiswürfelschalen ein und überführe es dann auch in Reißverschlusstaschen. Dies erlaubt mir, nur ein oder zwei Würfel zu werfen, wenn ich nur ein bisschen Geschmack in einem Gericht haben möchte.

Verwenden Sie Ihren Gemüsesaft

Sie können Ihren Gemüsesaft in jedem Rezept verwenden, das eine flüssige Komponente erfordert, einschließlich:




  • Chili (es ist die Basis für großartigen Geschmack)
  • Suppen und Eintöpfe
  • Flüssigkeit zum Kochen von Reis oder Nudeln
  • Die Basis für Gulasch
  • Oder trinken Sie es einfach direkt!

Hast du jemals Gemüsesaft gemacht? Lassen Sie uns wissen, wie Sie es gemacht haben!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.