Einfache hausgemachte Erdnussbutter

Eine Heftklammer in meiner Diät

Seit fast 12 Jahren aß ich jeden Tag 5 Tage die Woche die Hälfte eines PB & J-Sandwichs. Ich war dafür verantwortlich, mein eigenes Mittagessen von der 1. bis 12. Klasse einzupacken, und PB & J war meine kulinarische Spezialität. Erdnussbutter war ein Favorit von mir, und meine Mutter ermutigte es als Proteinquelle, da ich jedes winzige Stück Fleisch heraussuchte, das sie zu den Familienmahlzeiten hinzufügte. (Eine zu große Menge Gummi in meinen Hühnernuggets hat dazu geführt, dass ich in meiner Kindheit Vegetarierin war.)








Identifizierung der blühenden Pflanze


Mmmmm… Erdnussbutter. So viel besser als Hühnernuggets mit Schnabel und Zehennägeln.



Ich erinnere mich, dass ich aufgewachsen bin mit dem Öl-auf-dem-Sägemehl-schmeckenden, mit-einem-Löffel-kräftig-umrühren-ohne-Öl-Typ Erdnussbutter in den Kühlschrank. Das war für Dad. Niemand sonst berührte es. Die Erdnussbutter für Kinder in unserem Haus war cremig, süß, leckte sich die Lippen und war immer mit einem Comicbild verziert, damit wir es noch mehr lieben.

Früher liebte ich diese süße kleine fliegende Silhouette.

Das Problem mit der leckeren Erdnussbutter aus meiner Kindheit ist, dass es (nicht so erstaunlich) einige fiese Zutaten hat. Wenn ich mir heutzutage die Rückseite eines Erdnussbutterglases ansehe, sehe ich Zucker, gehärtete Öle und andere Dinge, die meinem PB & J. Even niemals nahe kommen sollten Natürlich Jif muss als Aufstrich bezeichnet werden, da es nur 90% Erdnüsse enthält. Betrüger, sage ich!

Jetzt muss das Peter-Pan-Erdnussbutter-Label sogar mit der Aufschrift „KEIN Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt!“ Aufwarten. Warum? Nehme ich anerwarten vondiese Zutat, um in meiner Erdnussbutter aufzutreten? Traurig.

Ich musste schließlich real werden über Erdnussbutter. Und „echt“ beinhaltet weder Zucker noch Comicbilder oder gehärtete Öle.

Erdnussbutter ist immer noch ein Teil meiner Ernährung, und jetzt koche ich meine eigene köstliche, cremige Sorte zu Hause. Ich halte es einfach, schließlich ist es nur Erdnussbutter.

Erdnussbutter leicht gemacht

Alles, was Sie für eine gute Erdnussbutter brauchen, sind Erdnüsse. Ich weiß ... es scheint auch einfach, aber so ist es sollte Sein. Abhängig von Ihrem Geschmack können Sie auch eine hinzufügen wenig Öl, eine Prise Meersalz oder ein bisschen rohen Honig, wenn Sie es süß mögen.




Erdnüsse auswählen

Regel 1: Achten Sie besonders auf Ihre Erdnüsse. Kürzlich habe ich mir einen Behälter mit Erdnüssen angesehen, der sich unschuldig in unserem Schrank befand, und dachte, ich würde nur „Erdnüsse und Salz“ unter den Zutaten finden. Stattdessen enthielt die Liste der Inhaltsstoffe zu meinem Entsetzen Dinge wie Mononatriumglutamat (MSG!), Zucker, Maltodextrin, Maissirupfeststoffe, hydrolysiertes Sojaprotein und andere Inhaltsstoffe, auf die ich nicht vorbereitet war. (Nur ein weiteres Beispiel dafür, wie das Lesen von Etiketten ein Augenöffner ist!) Die ungeöffneten Erdnüsse wurden bei meiner nächsten Einkaufstour in den Laden zurückgebracht… und ich habe mich möglicherweise kurz vor dem Lebensmittelgeschäftsangestellten geärgert oder auch nicht fragte meine Grund für die Rückkehr. (Sie war nicht von meiner Erdnuss Dissertation amüsiert.)





Essig im Spülwasser


Regel 2: Wählen Sie jede Art von Erdnuss, die Sie gerne verwenden. Möglicherweise bevorzugen Sie Bio, Trockengeröstetes, Gesalzenes, Ungesalzenes oder die billigste verfügbare Sorte. Aber wieder gebe ich die Lektion weiter, die ich gelernt habe ... PRÜFEN SIE DIE ZUTATEN. Ein Behälter mit trocken gerösteten Erdnüssen (oder einer anderen Sorte) enthält möglicherweise Zusätze, die Sie in Ihrer Erdnussbutter vermeiden möchten. Der Kauf von Erdnüssen in loser Schüttung ist in der Regel günstiger. Überprüfen Sie jedoch die Zutaten auf dem Mülleimer, um sicherzustellen, dass Sie das bekommen, was Sie möchten.

Wie mache ich meine eigenen?




Zutaten & Vorräte

  • einen Hochgeschwindigkeitsmixer (ich verwende meinen VitaMix) oder eine Küchenmaschine
  • Spatel (so)
  • Behälter zur Aufbewahrung von Erdnussbutter (dieses Rezept passt perfekt in Einmachgläser in Pintgröße)
  • 3 Tassen (24 oz.) Erdnüsse (hier finden Sie Bio-Nüsse)
  • alle zusätzlichen Gegenstände, die Sie wünschen (Honig, Samen, Meersalz, Öl usw.)

* Wenn Sie rohe Erdnüsse verwenden, müssen Sie möglicherweise etwa 2 Teelöffel Öl pro Tasse Erdnüsse hinzufügen.




Richtungen

1. Erdnüsse und andere Zutaten, die Sie verwenden, in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Den Deckel sichern.




2. Maschine einschalten und auf höchster Stufe mixen, bis sich Erdnussbutter frei durch die Klingen zu bewegen beginnt.

VitaMix-Benutzer: Schieben Sie die Erdnüsse mit dem Kolben in die Klinge, während Sie mischen. Beenden Sie die Verarbeitung, wenn Erdnussbutter beginnt, ungehindert durch die Klingen zu fließen, und das hohe Motorengeräusch in ein tieferes umschlägt. Bei meinem VitaMix bin ich vorsichtigNicht länger als 1 Minute verarbeiten, nachdem die Butter frei fließt oder die Maschine überhitzt werden könnte.

Für Küchenmaschinen oder Mixer ohne Kolben: Möglicherweise müssen Sie die Maschine während des Mischens ein- oder zweimal anhalten, um die Seiten abzukratzen. Weiter mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Halten Sie die Maschine an, schöpfen Sie Erdnussbutter mit einem Spatel aus der Maschine und kühlen Sie sie in einem luftdichten Behälter. Ergibt ca. 2 Tassen. Gekühlte Erdnussbutter hält mehrere Monate.

Zusätzliche Bemerkungen

  • Wenn Sie ehrgeizig sind, rösten Sie Ihre eigenen Erdnüsse, um sie zu Erdnussbutter zu verarbeiten.
  • Verwenden Sie möglichst frische Erdnüsse, da Ihre Erdnussbutter sonst einen „alten“ Erdnussgeschmack hat.
  • Wenn Sie knusprige Erdnussbutter bevorzugen, sollten Sie aufhören zu mischen, bevor diese sich frei durch die Messer Ihrer Maschine bewegt.
  • Die Farbe der Erdnussbutter hängt von der Art der verwendeten Erdnuss ab. (Ich sage das, damit Sie nicht glauben, dass mit Ihrer Erdnussbutter etwas nicht in Ordnung ist, wenn sie nicht genau so aussieht wie im Laden gekauft.)

Experimentieren Sie also mit diesem einfachen Rezept, anstatt verarbeitete, massenproduzierte, kommerzielle Erdnussbutter zu verwenden, und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!





Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.