Rezept für hausgemachte Sauerteig-Hamburger-Brötchen




Ich habe jahrelang Hamburgerbrötchen hergestellt, aber kürzlich habe ich ein Hamburgerbrötchenrezept mit Sauerteig erstellt, das es schwierig macht, zu normalen Hamburgerbrötchen zurückzukehren!


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Sommer bedeutet für unsere Familie Cookouts, und Cookouts bedeuten oft Burger.

Wir mögen es, unsere Burger mit vielen lustigen Belägen zu beladen, deshalb habe ich keine Geduld für ein weiches Burgerbrötchen, das einem saftigen Burger mit allen Zutaten nicht standhält.

Für mich schneiden im Laden gekaufte Burgerbrötchen einfach nicht. Sie werden mit dem ersten Sprudel Burger-Saft feucht und zerquetschen, wenn Sie versuchen, Ihren Mund um Ihren ersten Bissen zu bekommen.

Ganz zu schweigen davon, dass sie oft überhaupt nicht schmecken und in der Regel voller Konservierungsstoffe und anderer unnötiger Zutaten sind.

Brot sollte herzhaft, nahrhaft, würzig und unterstützend sein. Nicht feige oder schwach.

Und wie ich bereits sagte, ist es schwierig, zu normalen Brötchen zurückzukehren, nachdem Sie versucht haben, dieses Sauerteig-Hamburger-Brötchen-Rezept zuzubereiten!

Warum ein Sauerteig Hamburger Brötchen Rezept machen?

Mit diesem Rezept für Sauerteig-Hamburgerbrötchen werden Brötchen mit einer kräftigen Kruste hergestellt, die einem kräftigen Burger (oder Pulled Pork, Sloppy Joes, vegetarischen Burgern oder einem Portobello-Burger) standhalten.





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Diese Brötchen haben einen wunderbaren Sauerteiggeschmack, der zu den Aromen Ihres Burgers beiträgt (und gut zu der Süße von Bbq-Sauce passt, wenn dies Ihre bevorzugte Sauce ist).

Das Wunderbare an Sauerteig ist, dass Sie den Säuregrad kontrollieren können. Wenn Sie möchten, dass Ihre Hamburgerbrötchen besonders sauer sind, geben Sie dem Teig 8-12 Stunden Zeit zum Aufgehen / Gären, bevor Sie die Brötchen für das endgültige Aufgehen formen.

Wenn Sie ein milderes Sauerteigbrötchen mögen, halten Sie sich einfach an das Rezept unten, wie es geschrieben steht. Ein erster Anstieg von 4 bis 5 Stunden verleiht diesem Rezept eine perfekte, leichte Säure, die Ihren Burger nicht überfordert.

In diesem Brötchenrezept verwende ich auch Vollkornmehl. Die längeren Anstiegszeiten helfen, das stärkere Vollkornmehl zu erweichen, was zu einem Weizenbrötchen führt, das noch zart und feucht ist. Und das Vollkornmehl liefert tolle Nussaromen, die so gut mit dem Sauerteiggeschmack harmonieren.

Sauerteig-Hamburger-Brötchen machen

Traditionelles Sauerteigbrot wird aus sehr einfachen Zutaten hergestellt: Sauerteigstarter, Wasser, Mehl und Salz. Um den Sauerteig-Hamburgerbrötchen ein bisschen mehr Weichheit und Aroma zu verleihen, das Sie von einem guten Burgerbrötchen erwarten, füge ich dem Teig gerne etwas Butter, Ei und Honig (oder Süßstoff Ihrer Wahl) hinzu.




Eine Sache, auf die Sie bei der Herstellung von Sauerteig achten sollten, ist die Konsistenz Ihres Starters. Die Menge an Feuchtigkeit in Ihrem Vorspeise hat einen Einfluss auf die Menge an Feuchtigkeit, die Sie für Ihren Teig benötigen.

Mein Sauerteig Vorspeise ist etwa die Konsistenz eines sehr dicken Pfannkuchenteiges. Wenn Ihre Vorspeise dünner ist, müssen Sie möglicherweise mehr Mehl hinzufügen, um eine Teigkonsistenz zu erzielen, die weich, aber nicht zu klebrig ist. Wenn Ihre Vorspeise dicker als ein Teig ist (eher wie ein klebriger Teig), müssen Sie dem Brotrezept möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen, und Sie möchten Ihr Mehl nacheinander hinzufügen, um sicherzustellen, dass Sie nichts zu essen haben. Es entsteht kein zu trockener Teig.


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Kurz gesagt, Sie möchten einen Brotteig, der weich und leicht klebrig, aber nicht übermäßig klebrig ist.

Sauerteig kneten Hamburger Brötchen

Das Rezept unten fordert das Handkneten Ihrer Sauerteigbrötchen. Sauerteig braucht viel Kneten, um das Gluten zu stärken. Wenn Sie also von Hand kneten, bereiten Sie sich auf ein 10-15-minütiges Armtraining vor.




Wenn Sie nicht in der Lage sind, mit der Hand zu kneten (und ich bin es ehrlich gesagt selten), können Sie Ihren Teig 5-7 Minuten lang in einer Küchenmaschine mit einem Teighaken kneten.

Sie können auch die Teigeinstellung Ihrer Brotmaschine verwenden. Dies ist normalerweise meine Art, Brot zu kneten, weil ich es einstellen und loslassen kann. Und es steigt auch bei einer perfekten Temperatur! Wenn Sie die Teigeinstellung Ihrer Brotmaschine verwenden, sollten Sie wissen, dass dies nicht der Fall ist, wenn die Maschine sagt, dass Ihr Teig fertig ist. Schalten Sie einfach die Maschine aus und lassen Sie den Teig darin gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat (oder länger, wenn Sie länger fermentierten Sauerteig suchen).

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Haben Sie jemals ein Hamburgerbrötchen-Rezept mit Sauerteig gemacht? Was sind deine Lieblings-Burger-Toppings? Teilen Sie mit uns unten!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.