Methoden zum Trocknen (Dehydrieren) von Obst und Gemüse




Das Trocknen von Obst und Gemüse ist eine der besten Methoden, um sie zu konservieren - insbesondere, wenn Ihnen die Ideen für Ihre Gartenernte ausgehen. Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie Obst und Gemüse trocknen können, von denen die meisten sehr viel Zeit in Anspruch nehmen wenig Zeit und Mühe.

Entwässerung von Obst und Gemüse

Luft- / Solartrocknung

Bei der Lufttrocknung wird auf einem Sieb getrocknet, z. B. in der Sonne, oder zum Trocknen an Schnüren aufgehängt. Ich erinnere mich an meine Großmutter, die Äpfel entkernt hatte (ich kann mich nicht erinnern, ob sie sie geschält hat oder nicht) und sie für die spätere Verwendung getrocknet hat. In den kalten Wintern machte sie dann „getrockneten Apfelkuchen“, indem sie die Äpfel in warmem Wasser rekonstituierte und sie wie frisch verwendete. Wir konnten den Unterschied nicht erkennen!









Luft trocknen

Denken Sie daran, eine natürliche Baumwollschnur oder ähnliches zu verwenden, wenn Sie Lebensmittel zum Aufhängen auffädeln. Denken Sie daran, dass Sie diese Gegenstände essen werden, damit Sie keine Chemikalien oder Farbstoffe auf der Schnur haben möchten.

Solare Trocknung

Verwenden Sie zum Trocknen auf einer Leinwand eine neue Fensterscheibe oder stellen Sie eine Leinwand aus Holzlamellen und Sichtschutz her. Ich lege meinen Stein auf vier Steine, einen an jeder Ecke.

  1. Ordnen Sie Ihr Obst oder Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Bildschirm und lassen Sie es einige Tage in der heißen Sonne. Bei dünn geschnittenen Lebensmitteln dauert es möglicherweise nur einen Tag, bis sie vollständig getrocknet sind. (Dies ist eine großartige Möglichkeit, um Ihre eigenen sonnengetrockneten Tomaten zuzubereiten und sich eine Menge Geld zu sparen!)
  2. Wenn das Essen getrocknet ist, legen Sie es in ein Glas und decken Sie es fest ab. Wenn Sie sicher sind, dass keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, können Sie die getrockneten Waren in einer Speisekammer oder einem Schrank aufbewahren.
  3. Wenn nicht die gesamte Feuchtigkeit aus dem Schimmel wächst, frieren Sie alles ein, wenn Sie nicht sicher sind, ob es vollständig getrocknet ist.

Sie können Ihren Bildschirm auch in einen DIY-Solardörr stellen. Es ist einfach zu bauen und klein genug, um es zu verstauen.


DIY Scheibenwaschflüssigkeit


Ofentrocknung

Eine andere Methode zum Trocknen besteht darin, den Ofen zu benutzen, nachdem Sie etwas gekocht haben. Ich verwende diese Methode häufig zum Trocknen von Kräutern:




  1. Legen Sie alles, was Sie trocknen möchten, auf ein Backblech. Wenn es klebrig ist, wie Pfirsiche, verwende ich eine Schicht Antihaft-Silikon-Backmatte - nichts wird daran haften.
  2. Kochen Sie Ihren Braten (oder was auch immer auf der Abendkarte steht) und schalten Sie dann die Heizung des Ofens aus.
  3. Nachdem alles aus dem Ofen ist, schieben Sie die Pfanne mit den zu trocknenden Gegenständen hinein und lassen Sie sie stehen, bis der Ofen abgekühlt ist. Sie brauchen vielleicht mehr Zeit, aber nichts wird auf diese Weise brennen.

Elektrische Dörrgeräte

Im Laden gekauft





Feigenkaktussirup


Ich benutze meinen Dörrapparat oft. Es gibt viele gute elektrische Dehydratoren auf dem Markt in allen Preisklassen. Diese Marke wird durchweg als eine der besten anerkannt und bietet Modelle mit Edelstahlschalen anstelle von Kunststoff an.

DIY elektrischer Dehydrator

Sie können Ihren eigenen elektrischen Dörrapparat auch mit einer Glühbirne mit niedriger Wattzahl und so etwas wie dem oben genannten Bildschirm aufrüsten. Dies ist etwas anders, da eine Wärmequelle verwendet wird, anstatt sich auf die Sonne zu verlassen.

Als ich in der Vergangenheit einen aufstellte, benutzte ich einen Terrakotta-Block, eine Glühbirne und einen Bildschirm. Setzen Sie die Glühbirne in das Loch im Block und legen Sie den Bildschirm auf. (Der Block, den ich bekam, wurde für einen Schornsteineinsatz verwendet, also war er ziemlich lang, eher wie ein Rohr.) Die Hitze wanderte den Block hinauf zum Bildschirm oben und drang auch in den Block selbst ein und hielt ihn warm. Das Essen sollte nach Möglichkeit abgedeckt sein, also habe ich Folie darüber gespannt (damit es das Essen nie wirklich berührt) und verwendet, um die Hitze einzudämmen. Es dauerte anderthalb Tage, aber der Sellerie und die Zwiebeln, die ich getrocknet hatte, kamen knusprig und trocken heraus.

Verwenden Sie Ihre getrockneten Lebensmittel

Getrocknete Früchte können so wie sie sind gegessen oder durch Einlegen in warmes Wasser wiederhergestellt werden. Sie werden niemals genau so sein, wie sie frisch waren, aber sie werden ziemlich brauchbar sein. Und es ist gut daran zu denken, dass der Zuckergehalt viel konzentrierter sein wird. Vielleicht möchten Sie die Süße in Ihren Rezepten anpassen.




Getrocknetes Gemüse kann längere Zeit gelagert werden und nimmt viel weniger Platz ein als frisches. Denken Sie beim Wiederherstellen daran, dass sie doppelt so viel Platz beanspruchen. Planen Sie daher Ihren Topf entsprechend. Ich habe eine extra große Pfanne für Suppen und ähnliches verwendet, weil getrocknetes Gemüse ziemlich viel zu wachsen scheint.

Haben Sie jemals getrocknetes Obst oder Gemüse für später verwendet? Sagen Sie uns, wie Sie es gemacht haben!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.