Malabar Spinat: Nutzen und wie man es wächst und isst




Ich muss zugeben, ich liebe meine Grüns. Aber in der Hitze des Sommers werden Salat, Grünkohl, Kohl und Mangold bitter, verderben oder austrocknen. Spinat ist das Schlimmste; es scheint die Sonne zu hassen! Ich habe ein paar Sorten gefunden, die besser sind, aber immer noch nicht großartig. Dann bin ich auf Malabar-Spinat gestoßen - eine vielseitige und gesunde Option, die im Sommer gut wächst.

Malabar Spinat - Was ist das?

Malabar-Spinat (Basella alba oder Basella rubra) ist kein echter Spinat, sondern eine Kletterpflanze der Extraklasse. Andere gebräuchliche Namen sind Vine Spinat, Red Vine Spinat, Creeping Spinat und Ceylon Spinat. Auch wenn es kein echter Spinat ist, hat er den gleichen Geschmack.






Die Sorte Alba hat weiße Blüten und grüne Reben, während die Sorte Rubra rosafarbene Blüten und purpurrote Reben hat. Ich habe keinen Unterschied im Geschmack zwischen den beiden bemerkt.

Die Blätter und der Stiel enthalten Schleim, so dass sie beim Abbrechen der Rebe schleimig aussehen können. Dieser Schleim ist eine großartige Quelle für lösliche Ballaststoffe, ähnlich wie Pektin in Äpfeln.

Die Rebe wächst in der Sommerhitze den ganzen Herbst über schnell. Es stirbt im Winter aus, aber oft fallen die Samen (wenn sie am Rebstock verbleiben) zu Boden und keimen im nächsten Frühling. Ich habe seit einigen Jahren Pflanzen in denselben Töpfen mit einem Gitter und sie säen Jahr für Jahr nach. Sie können die Samen auch sammeln und im nächsten Frühling pflanzen, wenn Sie dies wünschen.


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Nutzen für die Gesundheit von Malabar Spinat

Malabar-Spinat ist reich an Vitamin A (100 Gramm enthalten ca. 8.000 Einheiten), Vitamin C, Eisen und Kalzium. Es hat eine hohe Proteinmenge für eine Pflanze und ist auch eine gute Quelle für Magnesium, Phosphor und Kalium.




Ein weiterer guter Grund, Malabar-Spinat zu essen, besteht darin, dass er eine gute Menge an Antioxidantien enthält, insbesondere Beta-Carotin und Lutein, die natürlich vorkommenden Chemikalien, die Ihre Zellen vor dem Altern bewahren. Rubra scheint etwas mehr Antioxidantien zu enthalten, wahrscheinlich aufgrund der violetten Farbe.

Malabar Spinat anbauen

Im Gegensatz zu echtem Spinat, der im Herbst und Frühling besser schmeckt, liebt Malabar-Spinat die Hitze des Sommers. Ich tränke meine Samen über Nacht, um ihnen einen Vorsprung zu verschaffen.




In gut durchlässige, reichhaltige Erde bei vollem Sonnenlicht pflanzen. Es bevorzugt Höhen von 1.500 Fuß oder höher, aber ich habe es in Minnesota (728 Fuß) angebaut und es hat gut funktioniert. Achten Sie darauf, es gut zu gießen und feucht zu halten. In trockenen Klimazonen müssen Sie es gelegentlich besprühen, da es Feuchtigkeit bevorzugt. Der pH-Wert des Bodens sollte leicht alkalisch sein oder zwischen 7 und 8 liegen. Stellen Sie ein Spalier oder eine Schnur bereit, auf die Sie klettern können - ein Tomatenkäfig eignet sich hervorragend. Ich habe den Fehler gemacht, meine ein Jahr in die Bäume zu lassen, und es war wirklich schwierig zu ernten! Die Aufbewahrung ist das Beste, um die Verwendung zu vereinfachen.

Es scheint nicht viele Schädlinge oder Krankheiten zu geben, die in Malabar-Spinat eindringen. Daher ist eine minimale Verwendung von etwas wie Neemöl wahrscheinlich nicht erforderlich.


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Vergessen Sie nicht, Ihre Samen am Rebstock zu lassen oder sie am Ende des Sommers zu sammeln. Sie haben eine ganz neue Ernte, die auf die Aussaat wartet!


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Kochen mit Malabar Spinat

Malabar-Spinat kann roh, in Salaten oder als eigenständiges Gemüse verwendet werden. Sie können es auch wie Spinat in Suppen und Eintöpfen verwenden. Gedämpfter Malabar-Spinat ist großartig und liefert aufgrund seiner Fleischigkeit mehr als herkömmlicher Spinat.




Buttery Malabar Spinat Rezept

Meine bevorzugte Art, Malabar-Spinat zu verwenden, ist wie viele andere Grüns, die ich gekocht habe. Es wird gedämpft und am Ende mit Säure geschmort.




Zutaten

  • 3-4 Tassen Malabar-Spinat, gewaschen
  • 2 Esslöffel Butter (oder versuchen Sie Kokosöl für einen anderen Geschmack)
  • Prise rosa Himalaya-Salz (Finden Sie hier extra feinkörniges Himalaya-Salz)
  • frisch gemahlener Pfeffer (hier finden Sie schwarze Bio-Pfefferkörner)
  • Saft aus einer Limette nach Geschmack

Richtungen

Eine kleine Menge Wasser in eine tiefe Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Malabar-Spinatblätter hinzu. Dämpfen, bis die Blätter welk und zart sind. Restliche Flüssigkeit ablassen. Die Butter mit Spinat in der Pfanne schmelzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie, um alle Blätter zu beschichten. Nur ein paar Minuten mit der Flüssigkeit aus der Butter schmoren. Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Drücken Sie den Saft einer frischen Limette darüber und werfen Sie ihn erneut. Warm servieren.

Haben Sie jemals Malabar-Spinat angebaut? Hast du es jemals gegessen? Wenn ja, teilen Sie Ihre Erfahrungen!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.