Ahornsirup und andere Bäume auf Sirup tippen lassen

Erfahren Sie, wie man Ahornsirup herstellt, zusammen mit all den anderen Bäumen, die Sie für Sirup antippen können!




Ahornsirup ist ein großartiger natürlicher Süßstoff, aber wussten Sie, dass Sie andere Bäume für Sirup verwenden können? Es gibt viele andere, die genauso gut oder in einigen Fällen sogar besser funktionieren.



Warum sollten Sie Ihre eigenen Bäume antippen

Es ist eine gewisse Freude, Dinge für sich selbst zu tun. Vielleicht möchten Sie autarker sein. Oder Sie schauen sich gerade Chemikalien und Konservierungsmittel an. Vielleicht möchten Sie nur das verwenden, was Sie haben. Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Sie auf Ihre Bäume klopfen möchten. Aber wussten Sie, dass es in vielen Baumsäften ein Nährstofflager gibt? Diese schließen ein:




  • Fruchtzucker
  • Glucose
  • Vitamin C
  • Phosphor
  • Kalzium
  • Magnesium
  • Kalium
  • Aminosäuren
  • Zink
  • Natrium
  • und viele andere

Bäume, die für Sirup abgegriffen werden können

Hier ist eine Liste von gewöhnlichen (und einigen weniger gewöhnlichen) Bäumen, die abgezweigt werden können, damit aus Saft Sirup wird. *




1. Zuckerahorn

2. Canyon Maple

3. Silberahorn

4. Roter Ahorn

5. Schwarzer Ahorn

6. Bigleaf Maple

7. Spitzahorn

8. Rocky Mountain Maple

9. Süße oder schwarze Birke

10. Fluss Birke

11. Papier Birke

12. Europäische Weiße Birke

13. Graue Birke

14. Gelbe Birke

15. Schwarze Walnuss

16. Herzmutter

17. Butternut

18. Englische Walnuss


keine Zimtverzierungen backen


19. Bucheckerei

20. Hickory

21. Bergahorn

22. Hop Hainbuche

23. Bogenältester

24. Alter

25. Wissenschaft

26. Gorosoe

27. Douglas Maple

28. Linden oder Lindenholz

29. Palm

* In anderen mag es einen gewissen Wert geben, wie zum Beispiel bei Kiefern und dem Abzapfen von Harz, aber die meisten anderen sind nicht essbar oder schmackhaft.

Wie man Bäume antippt

Einen Baum auswählen

Wählen Sie Bäume mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm, die nicht erkrankt oder beschädigt sind. Wenn ein Baum größer ist, einen Durchmesser von 24 Zoll oder mehr hat, können Sie mehr als einen Hahn verwenden.







Wann tippen?

Die meisten Bäume werden im zeitigen Frühjahr von Februar bis März abgeholzt, je nach Baumart und Standort. Bäume werden am besten abgeholzt, wenn die Temperatur tagsüber warm und nachts kalt ist. Typischerweise fließt der Saft bei diesen Temperaturschwankungen am besten. Dadurch kann der Saft tagsüber nach oben und nachts nach unten fließen. Flow dauert ca. 5 Wochen.




Tipp zum Tippen

Beginnen Sie auf der Sonnenseite des Baumes, normalerweise auf der Südseite. Verwenden Sie einen Bohrer, der ungefähr 5/16 Zoll (hier finden Sie einen) ist, und machen Sie das Loch ungefähr 2½ Zoll tief. Ein leichtes Aufwärtswinkeln unterstützt den Fluss.





einfache Rhabarbersoße


Setzen Sie den Spieß ein, der das Rohr ist, das den Saft aus dem Baum heraus und in den Eimer trägt. Ich benutze ein Bambusrohr mit einem Winkelschnitt am Ende. (Finden Sie hier einen rostfreien Spieß.)

Wenn an Ihrer Schaufel noch kein Haken angebracht ist, schneiden Sie ein paar Kerben, um den Eimer zu halten. Sie können auch einen Haken in den Baum nageln. Dies wird den Baum nicht verletzen, wenn er entfernt wird, wenn Sie fertig sind. Hängen Sie den Eimer auf und decken Sie ihn ab, um Regen und Schmutz fernzuhalten.

Wenn alles gut geht und die Temperaturen tagsüber über dem Gefrierpunkt bleiben, können Sie 10-70 Gallonen Saft von einem einzigen Baum bekommen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Saft zudecken und kühlen, bis Sie bereit sind, ihn in Sirup zu verwandeln.

Alternative Methode (Eine gute Aktivität für Kinder)

Ich habe als Kind eine einfachere Methode zum Sammeln von Saft von Bäumen gelernt. Hinweis: Diese Methode bringt nicht so viel wie Klopfen, macht aber Spaß, insbesondere mit Kindern.




1. Am Ende einen Ast einschneiden und gut putzen.

2. Stellen Sie eine saubere Glasflasche, z. B. eine Softdrinkflasche, über den Zweig.

3. Kleben Sie die Öffnung der Flasche um den Zweig, damit nichts anderes in die Flasche gelangt.

4. Der Saft fließt in die Flasche.

Wie man Ahornsirup (und anderen Baumsirup) macht

Das Erlernen der Herstellung von Ahornsirup ist recht einfach, aber auch zeitaufwändig. Für eine Gallone Ahornsirup benötigen Sie ungefähr 40 Gallonen Saft. Für andere Bäume wie Birken benötigen Sie mehr oder weniger. Birke nimmt normalerweise 130-150 Gallonen Saft, um Sirup zu bilden.




Den Saft in einem großen Kessel abkochen, dabei immer viel Saft im Kessel lassen. Beobachten Sie genau, wie der Saft schnell abkocht. Wenn der Saft 219 ° F erreicht, haben Sie reinen Sirup.

Filtern Sie den Sirup, solange es warm ist. Flasche, Etikett und Kühlschrank. (Lesen Sie hier mehr über die Lagerung von Sirup, um die längste Haltbarkeit zu erreichen.)

Verwenden Sie Ihren hausgemachten Sirup

Sie können Ihren Sirup (natürlich!) Für Pfannkuchen und Waffeln, als natürlichen Süßstoff in Rezepten und sogar für Süßigkeiten verwenden.




Ein einfaches Rezept für Süßigkeiten ist, Ahornsirup über sauberen Schnee zu gießen. Ich mache das nur auf frischem Schnee, um sicherzugehen, dass sich keine Schadstoffe oder Ablagerungen darin befinden. Gießen Sie in einem langsamen, dünnen Strahl, der sich kreisförmig über die Fläche bewegt (wie ein Trichterkuchen). Lassen Sie es ein oder zwei Minuten ruhen, bis es hart ist, und essen Sie es sofort.

Haben Sie schon einmal gegen Bäume geklopft? Wissen Sie, wie man Ahornsirup oder anderen Baumsirup herstellt? Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.