Machen Sie hausgemachte Apfelmus Chunky oder glatt

Beginnen Sie mit guten Äpfeln

Wie bei jedem guten Rezept beginnt auch bei der Herstellung von Apfelmus die Suche nach guten Äpfeln. Wenn möglich, suchen Sie einen örtlichen Erzeuger. Wir haben das Glück, in Michigan und jetzt in Western North Carolina gelebt zu haben, wo die Apfelernte groß ist, aber wir verwenden nicht irgendeinen alten Apfelzüchter. Wir haben nach einem Erzeuger gesucht, der kaum oder gar keine chemischen Pestizide einsetzt. Äpfel stehen ganz oben auf der Liste der schmutzigen Dutzend. Stellen Sie den Erzeugern also Fragen zu ihren Praktiken, wählen Sie sie aus und kaufen Sie sie in großen Mengen.








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Chunky oder Smooth

Bestimmen Sie Ihre Lieblingssauce. Magst du Chunky oder Smooth? Persönlich erinnert mich das glatte Zeug an Babynahrung und lässt mich würgen, also machen wir es klobig.






  1. Chunky Apfelmus - Lassen Sie die Äpfel von einem Apfelschneider / Schäler / Entkerner verarbeiten und in einen großen Suppentopf geben. Etwa einen Zentimeter Wasser und etwas Zimt (nach Geschmack) hinzufügen, hohe Hitze einschalten und mit einem Kartoffelstampfer umrühren und zerdrücken. Kochen und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann zum Einmachen in Gläser geben - oder frisch essen. Beziehen Sie sich auf Ihre Dosenanleitung für die richtige Vorgehensweise.
  2. Glatte Apfelmus - Entkernen und vierteln Sie die Äpfel zunächst mit einem Gemüsemesser. Die Äpfel wie oben beschrieben einkochen, in ein Chinois-Sieb gießen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie die pürierten Äpfel zum Einmachen in Gläser - oder essen Sie sie frisch. Beziehen Sie sich auf Ihre Dosenanleitung für die richtige Vorgehensweise. (Sie können auch eine Sauce verwenden, um Apfelmus zuzubereiten.)

Die Herstellung von Apfelmus ergibt etwas mehr Produkt, da der Schäler / Entkerner während der Verarbeitung einen Teil des Apfels abzieht, aber wenn Sie (wie wir) lieber Chunky mögen, lohnt es sich.

Empfohlener Canner

Ein guter Canner ist wie ein guter Mixer eine Investition in Ihre DIY-Infrastruktur. Zusätzliche Ausgaben für Qualität sind das Richtige. Wir haben vor einigen Jahren einen All American 921 Druckscanner gekauft und damit weit über 100 Liter köstliches, hausgemachtes Produkt verarbeitet. Ein Druckscanner kann für säurearme Lebensmittel wie Fleisch und Bohnen verwendet werden, kann aber auch als Heißwasserbadscanner für säurereiche Lebensmittel wie Obst und Tomaten verwendet werden. Der von uns verwendete Scanner verarbeitet bis zu 7 Liter oder 19 Pints ​​pro Charge und hat eine 5-Sterne-Bewertung von 167 Bewertungen bei Amazon - es ist eine großartige Maschine. Es ist ein 21,5-Liter-Scanner und ich würde nicht empfehlen, etwas kleineres zu kaufen. Wenn Sie größer sein möchten, wählen Sie den 30-Liter-Scanner von All American (ein weiterer 5-Sterne-Scanner).





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Alle amerikanischen Dosen werden in den USA hergestellt und werden mit einer Gebrauchsanweisung, einem Atemreglergewicht und Dosenständern geliefert, die Ihnen das komplette Paket bieten. Bevor wir unsere gekauft haben, hatten wir noch keinen Tag in unserem Leben eingemacht. Wir haben aus dem Buch gelernt, damit Sie es auch können.

Kosten und Einsparungen

Wir zahlten 13 Dollar für 18 Liter köstliche, frische, hausgemachte Apfelmus. Wir wissen, woher es kam und was drin steckte. Wir haben unseren lokalen Erzeuger unterstützt, der Praktiken anwendet, mit denen wir einverstanden sind. Wir können es über den Winter essen oder verschenken. Wir planen, noch einen halben Scheffel zu holen, damit wir weitere 9 Quarts verschenken können, da wir alle 18 Quarts brauchen, um den Winter durchzuhalten.




Unsere Apfelmus kostet etwas mehr als 2 ¢ / Unze. Im Laden kostet ein Viertel der ungesüßten Bio-Apfelsauce etwas mehr als 9 ¢ / Unze. Wir haben also ein besseres Produkt für weniger als ein Viertel der Kosten, die im Laden gekauft werden. Außerdem hatten wir eine großartige Zeit mit dem Projekt ... und das können Sie einfach nicht übertreffen!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.