Lernen Sie, Ihren eigenen Apfelessig zuzubereiten




Erfahren Sie, wie Sie Apfelessig (ACV) zubereiten, weil er in der Küche und auch zum Reinigen so nützlich ist. Und hausgemachter Apfelessig ist einfach zuzubereiten!

Ich teile Ihnen den einfachen Vorgang und einige Tipps zur Fehlerbehebung mit, um Sie auf diesem Weg zu unterstützen.



Wie man Apfelessig macht

Wählen Sie Ihre Apple Base

Zunächst können Sie mit beginnenentwederfrische Äpfel oder Apfelwein. Wenn Sie dann Apfelwein verwenden, empfehle ich die Verwendung von nicht pasteurisiertem Bio-Apfelwein. Sie möchten, dass es nicht pasteurisiert wird, damit die guten Bakterien erhalten bleiben. Verwenden Sie keinen gefilterten Apfelsaft, da Sie die guten Sachen verlieren.




Wenn Sie hingegen frische Äpfel verwenden, wählen Sie eine beliebige Sorte. Obwohl jede Art von Apfel funktionieren wird, werden einige schneller matschig. So wählen Sie Sorten, die eine Scheibe halten, wie für Torte. Zum Beispiel ist Macintosh ein sehr schneller und wahrscheinlich keine gute Wahl. Sie möchten, dass die Scheiben fest bleiben, damit die Bakterien nicht im Brei hängen bleiben. Wenn Sie jedoch Ihren Apfelwein umrühren, besteht kein Grund zur Sorge.

Äpfel vorbereiten

Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie Apfelwein als Basis verwenden.




Wenn Sie frische Äpfel verwenden, müssen Sie sie etwas vorbereiten. Schälen und entkernen, dann in Stücke schneiden. Normalerweise mache ich meine ungefähr 1-2 Zoll breit. Die Größe, in der Sie sie herstellen, hängt von der Flasche / dem Glas ab, die Sie verwenden. Sie können eine saubere Flasche mit Cidre oder ein Glas in Gallonengröße (wie dieses Weithalsglas) verwenden.

Bereiten Sie eine Flasche / ein Glas vor

Verwenden Sie zur Herstellung von ACV unbedingt Glas. Kunststoff behält oft Gerüche und andere Rückstände von allem, was zuvor im Behälter hergestellt wurde. Sie können es vielleicht nicht sehen oder riechen, aber es kann immer noch da sein. Es ist sehr wichtig, dass Ihr Behälter absolut sauber ist. Waschen und sterilisieren Sie Ihr Glas gut. Kümmern Sie sich nicht um den Deckel, da Sie ihn nicht für die Gärung verwenden.




Machen Sie Apfelessig aus frischen Äpfeln

Sobald Sie einen sauberen, hygienisierten Behälter haben, beginnen Sie mit dem Hinzufügen von Äpfeln. Packen Sie es locker ein und lassen Sie oben genügend Platz für das Gewicht, falls erforderlich. Die Anzahl der benötigten Äpfel hängt vom verwendeten Behälter ab. Verwenden Sie für einen Liter etwa drei große Äpfel.

Rohzucker wie Turbinado wird benötigt, um die „Mutter“ zu füttern, sobald sie sich zu formen beginnt. Mischen Sie etwa drei Esslöffel mit etwa einer halben Tasse warmem, gefiltertem Wasser, um den Zucker aufzulösen. Über die Äpfel gießen und mit mehr gefiltertem Wasser bedecken. Sie können den Behälter fast ganz nach oben füllen. Nicht mit einem Deckel abdecken - Sie können ein Stück Käsetuch darüber befestigen, um Staub und Insekten fernzuhalten.


hausgemachtes Spülmittel für hartes Wasser


Wenn Sie eine Flasche verwenden, können Sie spezielle Verschlüsse in Ihrem örtlichen Hobbyfachgeschäft oder online kaufen, damit die Gase entweichen können. Es kann jedoch nichts eindringen. geformt. Beide funktionieren gut.

Sie möchten die Äpfel unter der Wasseroberfläche halten. Irgendwann werden sie sinken, aber vielleicht nicht von vornherein. Sie können ein mit Wasser gefülltes Glas als Gewicht verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass die Außenseite des Glases sehr sauber ist. Ich verwende einen Ziegelstein in einer Reißverschlusstasche, was genauso gut funktioniert. Möglicherweise benötigen Sie eine Untertasse oder etwas Flaches, um die Oberfläche zu bedecken und alle Äpfel festzuhalten. Stellen Sie auch hier sicher, dass alles, was sich in Ihrem Behälter befindet, sauber und steril ist. Sobald die Äpfel zu sinken beginnen, können Sie das Gewicht loswerden.

Machen Sie Apfelessig aus Apfelwein

Wenn Sie Apfelwein verwenden, lassen Sie das Wasser weg, es sei denn, es wird zum Auflösen des Zuckers benötigt. Sie möchten immer noch Zucker verwenden, um die „Mutter“ zu füttern. Die Mutter ist das Partikel, das Sie möglicherweise in im Laden gekauften rohen ACV bemerken, das zu Boden sinkt. Sie können auch einige davon hinzufügen, die bereits vorbereitet wurden, um den Prozess zu beschleunigen.

Gärzeit einplanen

Dies ist bei weitem der schwierigste Teil - das Warten. Es wird dauern vier Wochen zumindest für Ihren Essig zu formen beginnen, und in einigen Fällen sogar bis zu einem Jahr. Sie können es nach etwa einem Monat probieren, um zu sehen, wie es ist. Es wird wahrscheinlich anfangs stark sauer sein, aber mit der Zeit milder. Ich lasse meine etwa 3 Monate sitzen, wenn ich so lange warten kann. Ihre Zunge hilft Ihnen festzustellen, wann es fertig ist.




Wenn der Säuregehalt stimmt, können Sie die Äpfel aus dem Essig heraussieben. Verwenden Sie ein Edelstahlsieb oder ein Käsetuch. Mach dir keine Sorgen, dass es klar wird - es sollte bewölkt bleiben. So bleiben die guten Bakterien erhalten und Ihr Gebräu bleibt in der richtigen Säure.

Füllen Sie das ACV in eine Flasche und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort. Dies wird es helfen, die längste zu halten, obwohl meine nie sehr lange dauert!

Fehlerbehebung bei hausgemachtem ACV

Beim Erlernen der Zubereitung von Apfelessig kann möglicherweise vieles schief gehen, aber keine Panik. Sie müssen es selten rauswerfen. Hier sind einige Dinge, die Sie vielleicht sehen werden:




  • Schwarzer, grüner oder grauer Schimmelpilz - das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass etwas schief gelaufen ist. Es gibt keine Möglichkeit, eine schimmelig gewordene Charge zu retten. Füttere es deinem Kompost und beginne von vorne.
  • Ein Hauptgrund für Schimmelpilze sind Geräte, die nicht ordnungsgemäß gereinigt wurden. Stellen Sie sicher, dass alles sehr sauber ist.
  • Weißer Schaum oben drauf? Mach dir darüber keine Sorgen. Es kann ein wenig oder viel geben. Es ist ein natürliches Nebenprodukt des Fermentationsprozesses und kann ignoriert oder abgeschöpft und geworfen werden.
  • Bewölkt? Das ist auch normal. Gutes ACV sollte niemals klar sein.
  • Hast du Sprudel? Aufgrund des Fermentationsprozesses ist ein gewisses Sprudeln normal.
  • Sediment? Das ist auch normal. Alle guten ACV sollten am Boden etwas Sediment haben. Dies ist die „Mutter“ und unterstützt den Fermentationsprozess.
  • Schlechter Geruch oder Geschmack? Das ist nicht normal. Sie sollten nichts als den Essig selbst oder vielleicht einen Hauch von Apfel schmecken und riechen. Es sollte niemals nach faulen Früchten riechen oder schlecht schmecken.
  • Alkohol? Der erste Teil des Fermentationsprozesses produziert oft eine kleine Menge Alkohol, da die Fruchtsäuren anfangen zu zerfallen. Das ist normal. Nach einigen Wochen ist der Alkohol in Essig umgewandelt.

Das ist alles, um zu lernen, wie man Apfelessig macht. Probieren Sie es jetzt in diesem köstlichen und gesunden Apfelessiggetränk aus!

Aromatisieren Sie Ihren hausgemachten Apfelessig

Möchten Sie einen aromatisierten Essig probieren? Wenn es fertig ist, gib ein paar Himbeeren oder Basilikumblätter dazu und lass es eine Woche lang ruhen. Abseihen und genießen Sie Ihren eigenen Essig! Wir haben einen Artikel über die Herstellung von Aufgussessig, wenn Sie mehr erfahren möchten.




Sie können diesen Essig auch zur Reinigung verwenden, genau wie jeden anderen Essig, den Sie normalerweise kaufen würden. Probieren Sie es aus, das Warten lohnt sich!

Haben Sie schon einmal versucht, hausgemachten Apfelessig zuzubereiten? Erzählen Sie uns in den Kommentaren unten!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.