Kennen Sie Ihr Essen und essen Sie lokal

Wissen Sie, woher Ihr Essen kommt?

Es ist eine Art Essensritual in unserem Haus, sich unsere Teller und Listen anzusehen, aus denen die einzelnen Zutaten stammen. Bis hin zu unserer Butter und unseren Kräutern können wir normalerweise den Bauern nennen, bei dem wir gekauft haben, einen Platz im Garten, an dem es gewachsen ist, oder wie es in unserer Küche konserviert wurde. Ich versichere Ihnen, Namen wie Chef Boyardee, Betty Crocker und Onkel Ben tauchen während dieser lustigen kleinen Übung nicht auf. Wir kennen sie nicht, deshalb vertrauen wir ihnen unser Essen nicht an.







Sie werden hören, wie wir viel darüber reden, Ihren Nahrungsquellen so nahe wie möglich zu kommen. Dies bedeutet, sich von zubereiteten Lebensmitteln fernzuhalten, mit Ihren Zutaten viel wählerischer zu werden, mehr Zeit in Ihrer Küche zu verbringen und ein wenig Beinarbeit zu leisten, um lokale Quellen zu finden, denen Sie vertrauen. Hören Sie nicht auf, bis Sie tatsächlich mit der Person sprechen können, die direkt wächst, züchtet oder Ihr Essen zubereitet. Wenn Sie Ihrem Essen nicht so nahe kommen und es nicht selbst schaffen können, finden Sie heraus, in welchen Läden Bio-Produkte zu einem fairen Preis angeboten werden, und informieren Sie sich über Produkte, die ohne Bio-Label sicher verzehrt werden können.

Unsere Mahlzeiten ... Stück für Stück

Wir nennen es unsere Mahlzeiten sezieren. Wir werfen einen tiefen Blick auf unsere Gerichte und benennen jede Zutat, die zu ihrer Herstellung geführt hat. Wir sprechen darüber, woher die Zutaten stammen, ob sie aus eigenem Anbau oder aus dem Handel stammen, ob sie aus biologischem Anbau stammen oder nicht, und ob es sich um eine Mahlzeit handelt, bei der wir uns beim Essen wohlfühlen können.






Heute Abend hatten wir hausgemachte gebackene Ziti mit Fleischsauce. Die Mahlzeit Dissektion geht ein wenig in etwa so:

  • Nudeln - Vollkorn-Bio-Nudeln, im Laden gekauft (Finden Sie Bio-Keimlingsnudeln hier)
  • Rinderhack - von einer grasgefütterten, hormonfreien, antibiotikafreien Kuh, die von einem einheimischen Amish-Bauern / Freund (Wilbur) aufgezogen und nach unseren Vorgaben geschlachtet wurde
  • Käse - auch von Wilbur gekauft
  • Soße - hausgemacht mit…
    • Tomaten - von einem lokalen Biobauern angebaut und von uns in Dosen abgefüllt
    • Möhren - Bio (im Laden gekauft)
    • Zwiebeln - Bio (im Laden gekauft)
    • Knoblauch - gezüchtet von unserem amischen Bauern / Freund Wilbur
    • Butter - von Wilbur gekauft, von seinem Nachbarn gemacht
    • Mehl (für die Rue) - Vollkornweizen aus biologischem Anbau von einem örtlichen Bio-Bauernhof
    • Basilikum - aus biologischem Anbau in unserem eigenen Garten und getrocknet in unserem Keller
    • Oregano - im Garten eines Freundes gewachsen und in unserem Keller getrocknet.

Wir waren mit den Ergebnissen dieser Dissektion zufrieden. (Manchmal macht es uns sogar ein bisschen schwindelig, wenn wir solche gesunden Zutaten nennen können!) Wenn wir unsere eigenen nicht anbauen oder von jemandem kaufen können, den wir kennen, kaufen wir Bio, wenn es darauf ankommt.

Der Kauf von Bio-Produkten zum Einstieg, da möglicherweise GVO, schädliche Pestizide / Chemikalien oder Antibiotika / Hormone verwendet wurden. Für die Produktion hat die EWG (Environmental Working Group) einige Listen zusammengestellt, die sich bei Einkaufsbummeln als nützlich erweisen. Sie haben das Dirty Dozen (12 Lebensmittel, die traditionell mit den meisten Pestiziden / schädlichen Chemikalien angebaut werden und biologisch gekauft werden sollten) und das Clean Fifteen (15 Lebensmittel, die mit der geringsten Menge an Pestiziden / schädlichen Chemikalien angebaut werden) identifiziert. Sie können eine PDF-Datei herunterladen oder deren App auf Ihrem Smartphone installieren, um bequem einkaufen zu können.

Eine intime Beziehung zu Ihrem Essen

Wenn Sie Ihre eigenen Produkte anbauen oder Lebensmittel direkt von Landwirten kaufen, haben Sie Zugriff auf Informationen darüber, mit welchen Produkten das Lebensmittel angebaut oder die Tiere aufgezogen wurden, von denen es stammt. Sie können die schwierigen Fragen stellen, zu denen Sie das Recht haben, da das Essen in IHREN Körper gelangt. Sie können Lebensmittel meiden, die Pestizide, Hormone oder schädliche Chemikalien enthalten, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen können.




Vorteile von nicht aromatisierter Gelatine

Matt und ich schätzen die Beziehungen, die wir aufbauen können mit Leuten während wir daran arbeiten, eine engere Beziehung aufzubauen mit unserem Essen. Wir haben so viele interessante Menschen getroffen und von dem Wissensschatz profitiert, der mit dem Kennenlernen einhergeht. Wir werden von den Landwirten besonders behandelt, wenn wir sie kennenlernen. Wir erhalten möglicherweise einen Vorgeschmack auf Dinge, die anderen nicht zur Verfügung stehen. Wir bekommen von Zeit zu Zeit die Insider-Informationen, die verlängerten Einkaufszeiten und sogar kostenlose Produkte. Wir haben die Geheimnisse der Gartenarbeit von Bauern gelernt, die Jahre gebraucht haben, um sie zu entdecken, ihre Farmen zu besuchen und ihre Familien kennenzulernen. Unbezahlbar in der Tat.

Ich habe eine gewisse Beruhigung, wenn ich weiß, was auf meinem Teller steht. Ich habe genug Dinge auf meinem sprichwörtlichen Teller, um die ich mich sorgen muss ... Essen muss nicht unbedingt eines davon sein.

Wie ist es mit Ihnen

Jeder definiert eine gesunde Mahlzeit anders. Unsere Körper und Überzeugungen sind alle unterschiedlich. Wichtig ist, dass Sie Ihr Bestes geben, um verantwortungsbewusst zu essen und die Menschen zu unterstützen, die verantwortungsbewusst wachsen. Stimmen Sie mit Ihren Dollars ab!




Versuchen Sie diese Woche eine Mahlzeitsektion. Wie viel wissen Sie wirklich über das Essen auf Ihrem Teller? Können Sie eine Mahlzeit zerlegen und sich über die Zutaten sicher fühlen?


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.