Wenn Tomaten und Basilikum in der Saison sind, liebe ich es, Salat mit einer Balsamico-Glasur zuzubereiten. Den Rest des Jahres kann es für Hühnchen, gebratenes Gemüse und sogar Desserts verwendet werden! Es gibt nichts Besseres als frische Feigen, erwärmt und mit Ziegenkäse gefüllt, mit Balsamico-Glasur beträufelt.
Ich habe es in der Vergangenheit immer gekauft, aber kürzlich mein eigenes Rezept für Balsamico-Glasuren entwickelt. Genießen!
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Mein Balsamico Glasur Rezept machen
Es ist wichtig, einen Balsamico-Essig von guter Qualität zu finden. Es gibt so viele auf dem Markt, dass es schwierig sein kann, sich zu entscheiden. Ich liebe es, von einem Verkäufer auf einem lokalen Heckklappenmarkt einzukaufen, der seinen eigenen herstellt. Er hat so viele großartige Aromen wie Schokolade, Himbeere und sogar Feige! Wählen Sie, was Sie anspricht, denn für dieses Rezept mit Balsamico-Glasur eignen sich sowohl einfache als auch aromatisierte Produkte.
Honig ist der andere Hauptbestandteil. Ich mag es, lokalen Honig zu verwenden, aber Sie können fast jede Art von Honig verwenden. Ersetzen Sie eine vegane Glasur durch braunen Reissirup oder Agavensirup. Ich habe Melasse verwendet und ich habe gehört, dass Ahornsirup auch eine gute Wahl ist. Sie können dies auch mit Stevia probieren. Da es sich jedoch nicht um einen Sirup handelt, kann es sein, dass es nicht dasselbe Ergebnis erzielt.
Verwenden Sie unbedingt einen mittelgroßen Topf aus Edelstahl oder eine mit Keramik beschichtete Pfanne. Der Essig könnte auf andere Metalle wie Aluminium reagieren. Verwenden Sie am besten auch einen Edelstahllöffel, um Reaktionen mit dem Essig zu vermeiden. (Plastik- und Holzlöffel funktionieren, können aber vom Balsamico-Essig befleckt werden.)
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Balsamico-Glasur-Rezept
Zutaten
- 2 Tassen Balsamico-Essig (Bio-Balsamico-Essig finden Sie hier)
- 2 Esslöffel Honig (hier finden Sie Bio-Honig)
- wahlweise, Zusätze für zusätzliches Aroma (siehe Abschnitt „Variationen“ weiter unten)
Verarbeiten
Kombinieren Sie die Zutaten in einem mittelgroßen Topf. Bei niedriger Temperatur eine Stunde köcheln lassen und dabei etwa die Hälfte reduzieren. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich der Honig nicht am Boden absetzt und anbrennt. Fügen Sie optionale Ergänzungen aus dem Abschnitt „Variationen“ hinzu.
Tauchen Sie Ihren Löffel nach einer Stunde ein und ziehen Sie ihn heraus. Der Essig sollte so dick sein, dass er den Löffel bedeckt. Wenn nicht, noch 15 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Konsistenz erneut. (Dieser Vorgang kann länger dauern, je nachdem, wie viel Feuchtigkeit sich zu Beginn im Essig befindet und ob Sie etwas mit mehr Feuchtigkeit hinzugefügt haben, z. B. frische Himbeeren.)
Sobald es dick genug ist, können Sie es warm verwenden oder es in ein Pintglas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn optionale Zusätze verwendet wurden, Glasur vor der Lagerung abseihen.
Verwenden Sie eine gekühlte Portion innerhalb weniger Wochen.
Variationen
Sie können in diesem Rezept einen aromatisierten Essig verwenden, um ein wenig zusätzlichen Pizzaz zu erhalten. Sie können den Geschmack auch vollständig steuern, indem Sie Zutaten hinzufügen, während Ihre Glasur abnimmt. Hier sind einige Optionen:
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- ½ Tasse frische oder gefrorene Himbeeren
- ½ Tasse frische Aprikosen, gehackt
- ½ Tasse Heidelbeeren
- ¼ Tasse frischer Rosmarin, gehackt
- ½ Tasse gehackte Erdbeeren
- 4-5 Zimtstangen
Bringen Sie die oben genannten Zutaten in den Essig. Wenn es fertig ist, belasten Sie es vor dem Lagern.
Haben Sie schon einmal ein Rezept für eine Balsamico-Glasur gemacht? Wenn ja, wie haben Sie es benutzt?
