Hausgemachte Vinaigrette Rezepte und einfache Variationen




Wenn der Frühling hereinbrichtBald wird frisches Grün die frühen Gärten bevölkern. Stellen Sie sich vor, wie zufrieden Sie mit einem knusprigen Salat aus frisch gepflücktem Gemüse sind!

Es gibt eine Vielzahl von Grüns zur Auswahl - angefangen von leichteren Römersalaten und klassischen Blattsalaten bis hin zu etwas Herzhaftem wie Spinat oder Mangold. Selbst die bitteren Kräuter wie Grünkohl und Senf verleihen einem Gericht so viel Tiefe und Geschmack. Es gibt eine unendliche Möglichkeit von Salataromen und -kombinationen. (Und wenn Sie noch nie Löwenzahngrün für einen Salat gepflückt haben, sollten Sie das unbedingt tun!)



Aber was soll man auf all die frisch gepflückten Salate setzen?


DIY-Komposttoilettensystem


Ein Spaziergang durch den Ankleidegang im Lebensmittelgeschäft bietet Ihnen viele Möglichkeiten. Es ist einfach, den Kühlschrank mit ein paar Flaschen zu füllen, um Ihre Salate interessant zu halten. Bevor Sie jedoch nach der Flasche greifen, können Sie sich das Dressing selbst machen. Es ist nicht so schwierig, wie Sie denken würden.

Eigene Dressings herstellen

Auf eine Grundformel kommt es an. (Und auch das ist nicht in Stein gemeißelt!) Wenn Sie die Grundformel gefunden haben, sind hausgemachte Dressings noch einfacher als das Greifen nach einer Flasche. Und Sie können jede Art von Vinaigrette kreieren, die Sie sich vorstellen können, und sie an Ihren Salat und Ihre Stimmung anpassen.




Süss? Bohnenkraut? Würzig?

Getan.

NehmenDasLebensmittelgeschäft Dressing Auswahl. Wir eliminieren auch alle geheimnisvollen Zutaten. (Ich glaube nicht, dass ich wirklich wissen möchte, wie kommerzielle Dressings es schaffen, Öl und Essig davon abzuhalten, sich zu trennen, sobald Sie aufhören, die Flaschen zu schütteln.)

Also, was ist diese Zauberformel?

Das Grundrezept für Vinaigrette

Das Standardverhältnis von Öl zu Säure beträgt 3 zu 1. Drei Teile Öl zu einem Teil Säure.




Aber auch dieses Verhältnis ist nicht in Stein gemeißelt. Das Verhältnis 3 zu 1 gilt für die klassische französische Version der Vinaigrette. Es ist leicht und geschmeidig. Wenn Sie es jedoch etwas druckvoller und geschmackvoller mögen, können Sie das Verhältnis auf 3 zu 2 oder sogar auf die Hälfte und die Hälfte erhöhen. Es ist doch dein Salat.

Die Zutaten

Öl

Ein gutes natives Olivenöl extra ist die perfekte Basis für Ihre Vinaigrette. Aber denken Sie nicht, dass Sie die Bank für erstklassiges Öl sprengen müssen. Sie suchen nur nach etwas, das leicht und ziemlich neutral im Geschmack ist. Wenn Sie die Dinge verwechseln möchten, probieren Sie ein nussiges Öl wie Walnuss, Sesam oder Erdnuss.







Acid

Die gebräuchlichste Säure für die Vinaigrette ist Essig. Weißer Essig macht einen guten Eindruck, während leichtere Essige wie Weißwein oder Reisessig einen subtileren und fruchtigeren Geschmack haben. Rotweinessig sorgt für ein kräftiges, aber dennoch leichtes Dressing. Balsamico-Essig verleiht Ihrem Dressing einen tiefen und süßen Geschmack.




Andere Säuren wie Zitronensaft (Zitrone, Orange, Limette, Grapefruit) wirken ebenfalls gut, um Ihre Vinaigrette zu verändern, entweder anstelle des Essigs oder teilweise mit zu Essig.

Sie können sogar verrückt werden und Ihren eigenen Essig mit der Methode von Matt und Betsy für Himbeeressig aufgießen.

Gewürze

Während Sie nur mit dem Öl und Essig aufhören und eine herrliche Vinaigrette genießen können, sind Gewürze eine großartige Möglichkeit, mit Ihren Dressings kreativ zu werden.




Salz und Pfeffer - Ein oder zwei Prisen Salz und Pfeffer beleben die Aromen selbst der grundlegendsten Vinaigrette-Dressings.

Zucker - Nur eine Prise Zucker, die dem Dressing hinzugefügt wird, hilft, die Intensität der Säure auszugleichen, ohne den Geschmack zu verlieren. Versuchen Sie, mit verschiedenen Zuckern wie Honig, Ahornsirup oder sogar Marmelade zu experimentieren.

Kräuter und Gewürze - Frische oder getrocknete Kräuter wie Dill, Basilikum, Petersilie, Minze oder Thymian eignen sich hervorragend für eine Vinaigrette. Denken Sie auch an andere Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel und getrocknete Chilischoten. Oder mischen Sie Ihre Lieblingsgewürzmischung ein. Sie werden sich etwas einfallen lassen, das Sie niemals in den Läden finden würden! (Hier finden Sie Bio-Kräuter und Gewürze.)

Zwiebeln und Knoblauch - Gehackte Schalotten, Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln verleihen den Dressings eine besondere Tiefe. Und wann macht zerkleinerter Knoblauch nicht alles ein bisschen besser?

Nasse Gewürze - Schau mal in deinen Kühlschrank. Senf, Meerrettich, Tahini, scharfe Soße und Worcestershire-Soße sind großartige Ergänzungen für Dressings.

Alles zusammen bringen

Der einfachste Weg, um Ihr Dressing zu kreieren, besteht darin, alle Zutaten in ein Glas zu geben. Bedecke es fest. Dann schütteln. Wenn Sie genug schütteln, werden Sie kleine Essigbläschen im Öl bemerken.




Probieren Sie Ihr Dressing, indem Sie ein Salatblatt in das soeben geschüttelte Dressing tauchen. Schütteln Sie das überschüssige Blatt ab und probieren Sie es dann. Dies gibt Ihnen eine gute Vorstellung davon, wie das Dressing in einem Salat schmeckt.

Es ist so einfach, diese Verbände in kleinen Mengen herzustellen, wie Sie sie benötigen, und dies hält Ihre Verbände frisch. Wenn Sie jedoch eine größere Charge herstellen möchten, sollten Sie diese im Kühlschrank aufbewahren. Wenn das Öl bei kühleren Temperaturen aushärtet, lassen Sie Ihr Dressingglas unter heißem Wasser laufen, um es schnell zu erwärmen.

Variationen

Wir mögen unsere Dressings auf der geschmackvollen Seite, daher werden Sie feststellen, dass die folgenden Dressingvorschläge bereits von der Grundformel abweichen. Dies sind Combos, zu denen wir immer zurückkehren.




Grundrezept für Vinaigrette

  • 3 EL natives Olivenöl extra (hier finden Sie raffiniertes EVOO)
  • 2 EL Weißweinessig (Bio-Weißweinessig finden Sie hier)
  • Prise Salz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)
  • Prise frisch gemahlener Pfeffer (hier finden Sie Bio-Pfefferkörner)

Balsamico-Vinaigrette-Rezept

  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Balsamico-Essig (Bio-Balsamico-Essig finden Sie hier)
  • Prise Salz
  • Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ TL gehackter Knoblauch

Honig-Senf-Vinaigrette

  • Grundlegende Vinaigrette, PLUS
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL Dijon-Senf (hier finden Sie Bio-Dijon-Senf)
  • 2 TL Honig (Finden Sie hier rohen Honig)

Italienische Vinaigrette

  • Grundlegende Vinaigrette, PLUS
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL frisch geriebener Parmesan oder Romano
  • ½ TL jeder Oregano, Basilikum, Thymian und Majoran
  • Prise zerkleinerte Paprika-Flocken (Bio-Paprika-Flocken finden Sie hier)
  • eine Prise Zucker

Cremiger Italiener

  • Italian Dressing MEHR
  • 2 EL Mayonnaise, saure Sahne oder Naturjoghurt

Auf der Suche nach anderen lustigen Salaten? Probieren Sie Wassermelone und Basilikum für einen erfrischenden Sommersalat oder gegrillte Pfirsiche für eine Kombination aus Salat und Grill.





Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.