Hausgemachte geröstete Salsa - Mmmm, es ist so gut




Als ich aufgewachsen bin, habe ich meinem Vater zugesehen bereiten Sie eine ganze Menge authentisches mexikanisches Essen zu. Ich war allerdings ziemlich wählerisch und habe nur bestimmte Dinge ausprobiert. (Es gab die Zeit, in der ich endlich Guacamole ausprobierte - nur um festzustellen, dass ich ziemlich allergisch gegen Avocado bin -, was zu meiner Seltsamkeit beitrug.) Letztes Jahr entschied ich mich schließlich, seine scharfe Salsa zu probieren. Ich war noch nie ein großer Fan von scharfen Dingen, aber nachdem ich hausgemachtes Curry mit Srirachasauce probiert hatte, wusste ich, dass meine Geschmacksknospen aufgrund meiner scharfen Abneigung fehlten. Also habe ich die Salsa meines Vaters ausprobiert.

Oh. Meine. Güte.



Sprechen Sie über Geschmack!Dies war nicht so wie mein hausgemachter Pico de Gallo (der, wenn ich es so sage, immer noch ziemlich schlecht ist) - es gab einen rauchigen Geschmack, der mich dazu brachte, meine Pommes Frites einzutauchen, obwohl mein Mund in Flammen stand.

Kürzlich konnte ich meinen Vater dazu bringen, mir zu zeigen, wie er seine köstliche Salsa macht. Weil er und ich „ein bisschen das, ein bisschen das“ kochen, habe ich ihn wie einen Falken beobachtet, Fotos gemacht und ihn gebeten, Dinge zu vermessen, damit ich dies mit Ihnen teilen kann.

Gebratene Soße

Folgendes benötigen Sie für das Rezept:




  • 4 mittelgroße Tomaten, Stiele entfernt
  • 2 Jalapeño-Paprikaschoten
  • ½ Unze Chili de Arbol (weniger, wenn Sie nicht scharf mögen - wir haben getrocknete Chilis verwendet)
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 - 3 TL Salz (hier finden Sie Meersalz)
  • 1 TL Essig (Essig finden Sie hier)
  • ein paar Pfeffershakes

Tomaten einwickeln in Folie, damit sie alle bedeckt sind - ich habe zwei Stücke verwendet. Schalten Sie einen Herdbrenner bei mittlerer Hitze ein und legen Sie das Folienpaket mit den Tomaten auf den Brenner. Sie werden dort ungefähr 30 Minuten braten. Ich drehte meine alle 5 Minuten oder so. Wenn Sie sie auspacken und sie nicht ganz weich und durchwachsen sind, braten Sie sie noch einige Minuten. Wenn sie fertig sind, versuchen Sie, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in den Mixer geben. (Fingerverbrennungen machen keinen Spaß).


natürliche Reisekrankheit


Während die Tomaten ihre Sache machen, wickeln Sie die Jalapeños in Folie und drehen Sie einen anderen Brenner auf hoher Hitze. Braten Sie sie 5 Minuten lang und drehen Sie sie einmal. Ziehen Sie nun alle Stiele vom Chile de Arbol ab, werfen Sie die Stiele weg, wickeln Sie den Chile de Arbol in Folie und legen Sie sie auf den Hochtemperaturbrenner. Lassen Sie sie nur ca. 30 Sekunden rösten.

Endlich, wickeln Sie den Knoblauch in Folie und legen Sie ihn 30 Sekunden lang auf den Hochtemperaturbrenner.

Nun zum spaßigen und potenziell chaotischen Teil. Nehmen Sie Ihren Mixer und geben Sie 1 ½ Tassen Wasser hinein. Knoblauch und Chiles de Arbol auspacken und in den Mixer geben. Öffnen Sie die Jalapenopackung, schneiden Sie die Stiele ab und geben Sie den restlichen Pfeffer in den Mixer. Öffnen Sie als nächstes die Tomatenpackung, schneiden Sie alle geschwärzten Stücke ab und geben Sie die Tomaten ebenfalls in den Mixer. (Reinigen Sie die Folie und bewahren Sie sie für das nächste Mal auf.)


leicht anzubauen gemüse


Bevor Sie den Mixer einschalten, fügen Sie Ihr Salz hinzu (schmecken Sie, nachdem alles vermischt ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu - wir mögen unser Salz), ein paar Shakes Pfeffer und 1 TL Essig. Wir verwenden weißen Essig. Ich bin sicher, Sie könnten mit anderen Typen experimentieren, wenn Sie möchten.

Setzen Sie den Deckel des Mixers auf und schalten Sie ihn ein. Wir fangen langsam an und erhöhen dann die Geschwindigkeit, wenn alles durcheinander ist. Etwa eine Minute ziehen lassen.

Und das ist es!

Diese Salsa kommt viel in unserem Haus heraus - gepaart mit unseren Lieblingschips, beträufelt mit Reis und Bohnen und bedeckt mit Cotija-Käse oder auf Eiern und Kartoffeln (natürlich mit etwas mehr Cotija-Käse).

Genießen! Und vergessen Sie nicht, uns unten etwas über Ihre hausgemachte Lieblingssalsa zu erzählen.


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.