Selbst gemachter Senf mit köstlichen Kräuterzusätzen




Ich habe kürzlich über die Herstellung einer Kräutermayonnaise geschrieben. Sie können zwar immer Ihre eigene Mayonnaise mit zubereitetem Senf zubereiten, aber wenn Sie erst einmal feststellen, wie unglaublich einfach die Herstellung ist, werden Sie es nicht wollen.

Genau wie die Mayonnaise können Sie Ihren Senf machen UND nutzen Sie es als Gelegenheit, Kräuter hinzuzufügen, mit denen Sie in der Küche normalerweise nicht herumspielen.




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Meine Kinder verwenden Senf für ihre Sandwiches, ohne wirklich zu verstehen, dass sie eine Dosis Knoblauch erhalten, um ihr Immunsystem zu stärken. Sobald Sie anfangen, auf diese Weise über Ihre Gewürze nachzudenken, werden Sie sich vor Ihrer offenen Kühlschranktür wiederfinden und sich über die unendlichen Möglichkeiten wundern. Gesundheit für Ihre Familie ist so einfach wie Sandwich-Beläge und Fleischsalatmischungen.

Warum selbst Senf machen?

Haben Sie jemals die Zutaten eines durchschnittlichen Stadionsenfs gelesen?




Ich werde Ihnen ein paar großartige Rezepte geben, aber wirklich, wer möchte seine Familie mit gelbem Farbstoff und „natürlichen Aromen“ füttern? Was noch schlimmer sein kann, ist das Lesen der Zutaten auf einer Flasche richtig gemachten Senfs, die Sie hübsch ausgegeben haben Penny für. Wenn auf der Flasche Kurkuma, Senfkörner und Essig steht, müssen Sie sich fragen: Kann ich das nicht einfach selbst machen? Die Antwort lautet JA! Sie können es selbst machen und Sie können es besser machen.

Mein Mann bevorzugt meine Senfkreationen, um gekaufte Marken zu lagern. Wenn er jetzt bei jemand anderem Senf schmeckt, sagt er, er kann die Chemikalien schmecken - eww!

Grundrezept für Senf

Zutaten

  • ½ Tasse gelbes Senfpulver (organischen gemahlenen gelben Senf finden Sie hier)
  • 2 EL Weißweinessig (hier zu finden)
  • 1 EL gefiltertes Wasser (die besten Wasserfiltersysteme finden Sie hier)
  • 1 TL Salz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)

Köstliche Add-In-Optionen

  • 3 EL fein gehacktes Kraut (Schnittlauch, Dill oder Knoblauch sind die Favoriten)
  • 3 EL Honig (ungefilterten Rohhonig finden Sie hier)

Richtungen

Alle Zutaten zusammengeben und umrühren. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Rezept kann anfangs etwas heiß sein, wird aber mit zunehmendem Alter im Kühlschrank milder.







Ich habe das zweite Rezept entwickelt, als wir im ersten Jahr eine Ernte von wildem Senf auf dem Grundstück hatten. Seitdem haben wir in der Regel große Flecken von schönen gelben Blüten. Die Bauern, die um uns herum leben, hassen diese Pflanze und nennen sie Unkraut. Ich kann Ihnen sagen, dass ich lieber den wilden Senf haben möchte, als jeden Tag den kultivierten Samen anzubauen! Sein Geschmack ist viel sauberer und heller. Wir ernten das Grün, um es zu dämpfen oder Salaten hinzuzufügen. Ich möchte nie einen Teil der Pflanze verschwenden, deshalb verwenden wir diese schönen Blüten, um eines unserer Lieblingsgewürze für die Sommerzeit zu machen.


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Dieser Senf kann ein Brotaufstrich oder die Basis für ein Bad sein. Wenn Ihnen dieses Rezept nicht gefällt, warten Sie ein wenig, bis sich die Samen entwickelt haben, und mahlen Sie dann die Samen zu Senfpulver.

Frischer Echter Senf

Zutaten

  • Handvoll frische Senfblüten
  • 1-2 Esslöffel Champagneressig - gerade genug, um die Blüten pürieren zu lassen (hier zu finden)
  • Prise Salz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)

Richtungen

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und cremig pürieren.







Es gibt viele andere Rezepte für Senf im Internet. Ich habe einige gemacht, bei denen die ganzen Senfsamen über Nacht eingeweicht und dann ganz belassen werden. Bei dem letzten Versuch habe ich sie in Bier getaucht. Es ging auch um Aprikosen. Ich habe es vor ein paar Jahren für Weihnachtsgeschenke gemacht und es war sehr beliebt.

Wenn Sie anfangen, alle verfügbaren Variationen zu untersuchen, möchte ich Sie nur darauf hinweisen, wie Sie Ihren Senf verwenden möchten, wenn er fertig ist. Wenn Sie eine hausgemachte Mayonnaise zubereiten möchten, sollten Sie einen glatten Senf zubereiten. Es wird immer am besten sein, mit einer pürierten frischen Pflanze oder einem Rezept auf der Basis von Senfpulver zu beginnen.

Haben Sie schon einmal hausgemachten Senf gemacht? Wie ist es gelaufen?

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Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.