Hausgemachte Mead (trocken oder süß) mit Geschmacksideen




Hausgemachter Met ist ein fermentiertes Getränk aus Honig, Wasser und Hefe. Unser Honigmet Rezept kann süß oder trocken sein und bietet Ihnen auch verschiedene Geschmacksvorschläge.

Der Herbst lässt mich an Kürbisse, Apfelwein und Met denken! Mead kann einfach mit Honig, Wasser und Hefe hergestellt werden, oder Sie können Obst, Kräuter und sogar Kürbis hinzufügen!



Was ist Mead?

Alle hausgemachten Met wird nach einem ähnlichen Honig-Met-Rezept hergestellt, da Met einfach ein fermentiertes Getränk ist, das aus Honig, Wasser und Hefe hergestellt wird. Es ist eines der ältesten fermentierten Getränke, die der Mensch kennt.

Durch die Zugabe von Früchten kann der Honig je nach verwendeter Honigmenge süßer oder trockener werden. Hierbei kann auch die Art der Hefe eine Rolle spielen. Wenn dem Met Kräuter zugesetzt werden, spricht man von einem „Metheglin“. Unabhängig davon, was Sie dem Met hinzufügen (oder nicht hinzufügen), kann es in nur zwei Wochen in einer sehr warmen Umgebung oder in einer Menge von bis zu zwei Wochen hergestellt werden 8 Wochen in einem kalten Raum.

Sind Sie bereit, in dieses Honigmet-Rezept einzutauchen? Lass uns gehen!

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Abfüllung Ihrer hausgemachten Mead

Wenn das Sprudeln aufhört, ist es an der Zeit, Ihren Met in Flaschen zu füllen.

1. Gießen Sie den Met aus der Flasche in ein Sieb, um alle Früchte oder Kräuter zu entfernen. Gieße den abgesiebten Met in eine andere Flasche und verschließe sie fest. (Lose Verschlüsse können zu Explosionen oder Auslaufen führen.) Der Met gärt noch eine Weile und produziert ein sprudelndes Getränk.

2. Sie können das Met etwa eine Woche lang in den Kühlschrank stellen. Dadurch verlangsamt sich die Hefe und setzt sich auf dem Boden ab.

3. Öffnen Sie die Flasche und dekantieren Sie die Oberseite des Met bis zum Bodensediment in eine andere Flasche. Ihr Met wird jetzt still sein oder (meistens) nicht funkeln.

Trockene oder süße hausgemachte Mead?

Es liegt an dir. Ich bevorzuge einen trockenen Champagner, aber einen süßeren Weißwein wie einen Riesling. Wenn ich dieses Honigmet-Rezept mache, bevorzuge ich, dass die Süße irgendwo zwischen den beiden liegt.

Sweet Mead

Um einen süßeren Met zu erhalten, fügen Sie mehr Honig (3 Tassen oder mehr) hinzu und verwenden Sie eine Hefe für süße Weine (Lalvin 78-B Narbonne ist eine der besten, die Sie verwenden können). Es gibt noch andere, erkundigen Sie sich einfach bei Ihrem örtlichen Baumarkt.




Dry Mead

Um ein trockenes Met zu erhalten, verwenden Sie eine geringere Menge Honig (wie die 2 genannten Tassen) und kleben Sie diese mit der Champagnerhefe.




Sie können auch ein trockenes Met herstellen und nach dem Abfüllen mehr Honig oder Zucker hinzufügen. Dazu müssen Sie den Fermentationsprozess (wie oben beschrieben) stoppen und dann den zusätzlichen Süßstoff hinzufügen. Wenn Sie dies nicht tun, füttert der zusätzliche Zucker die Hefe und verursacht mehr Kohlendioxid. Dies kann dazu führen, dass Ihre Flaschen platzen.

Eine andere Idee ist, ein kalorienfreies Süßungsmittel wie Stevia zuzusetzen.

Ideen für die Aromatisierung von hausgemachten Mead

Plain Met ist eine schöne Sache für sich, aber Sie können dieses Honigmet-Rezept schmecken, um es noch besser zu machen.

Sie könnten mit Apfelwein anstelle von Wasser beginnen. Dies nennt man Cyser. Kräuter wie Zitronenmelisse, Zitronengras, Rosmarin, Hibiskus, Vanille, Rose und sogar Hopfen können verwendet werden. Verwenden Sie für dieses Größenrezept eine halbe Tasse getrocknete Kräuter oder eine Tasse frische Kräuter. Ich habe eine mit Kamille und Rose gemacht, die ein Jahr lang einen sehr einzigartigen Geschmack hatte. Leicht und zart, aber stark.

Obst ist eine weitere Möglichkeit, Met zu würzen. Probieren Sie Brombeeren, Blaubeeren, wilde Trauben, Kaki, Rhabarber, gewürzten Apfel oder sogar Limette oder Grapefruit. Holunderblüten, Ahorn oder Gewürzkürbis sind weitere interessante Möglichkeiten.

Zusätzliche Tipps für Homemade Mead

Immer wenn Sie etwas gären, besteht die Möglichkeit eines Ausfalls. Dieses Honigmet Rezept ist ziemlich narrensicher, aber es kann immer etwas schief gehen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Geräte und Flaschen sterilisiert sind. Dies verhindert die Bildung von Bakterien. Gefiltertes Wasser ist ebenfalls ein Muss. Leitungswasser kann alle möglichen bösen Dinge enthalten. Obst, das nicht gereinigt wurde, kann ebenfalls Probleme verursachen. Behalten Sie Ihre Luftschleusen im Auge, damit sie nicht verstopfen.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie während des Aufbrühens an Ihrer Mischung riechen und verrottende Früchte riechen. Es verrottet nicht, es funktioniert! Wenn es danach immer noch schlecht riecht, lassen Sie es ein paar Wochen in den neuen Flaschen. Rohes und „grünes“ Met wird stark riechen. Sobald es für eine Weile sitzt, sollte der Geruch nachlassen.

Wenn Sie Schimmel oder noch schlimmer Maden sehen, kompostieren Sie sie. Für diesen Stapel gibt es keine Hilfe. Und wenn es nach Essig riecht, haben Sie Tee hinzugefügt? Einige Meadhersteller fügen Tee für die Tannine hinzu. Der Geruch könnte etwas Ähnliches wie das Brauen von Kombucha sein. Es mag nicht schlecht sein, aber es könnte sein. Vielleicht möchten Sie diese Charge von einem erfahrenen Met-Hersteller testen lassen.

Mead auf diese Weise hergestellt wird etwas Alkohol, in der Regel um 15%. Nicht viel, aber mehr als andere alkoholische Getränke. Seien Sie sich dessen bewusst, falls Sie es jemandem mit Alkoholempfindlichkeit geben möchten.

Haben Sie schon einmal versucht, hausgemachtes Met zuzubereiten? Dann teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.





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