Hausgemachte Bitters: Für medizinische und kulinarische Zwecke




Ich habe gelernt, wie man Bitter macht, weil hausgemachte Bitter viele medizinische und kulinarische Zwecke haben, und jetzt kontrolliere ich die Zutaten, den Alkohol und den Geschmack.

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Ich habe zum ersten Mal in einem Kräutermedizin-Kurs von Bitterkeit gehört. Der Gedanke, etwas Bitteres zur Unterstützung der Verdauung zu verwenden, faszinierte mich. Ich fing an, das Thema zu erforschen und fing schließlich an, mein eigenes zu machen.



Was sind Bitters?

Es handelt sich entweder um eine Tinktur aus verschiedenen Kräutern und anderen Zutaten oder um mehrere Tinkturen, die zusammengemischt werden. Beide arbeiten; Sie müssen nur herausfinden, welche für Sie am besten funktioniert. Ich habe normalerweise zu wenig Zeit oder Platz, daher mache ich das letztere.

Wie benutzt man Bitters?

Sobald Ihre Mischung tinkturiert ist, können die selbst hergestellten Bitter als Medizin, Getränkezutat oder Kochzutat verwendet werden. Überall dort, wo Sie eine bittere Kante oder einen ausgeprägteren bitteren Geschmack wünschen, können Sie Ihre Bitterstoffe dort verwenden.

Zutat trinken

Bitter werden häufig in Mixgetränken wie dem Old Fashioned verwendet. Dies besteht aus Whisky, Bitter, Zucker und Wasser. Sie können auch ein bitteres Stärkungsmittel herstellen, indem Sie ein paar Tropfen Bitter in ein Glas Mineralwasser geben.




Verdauungshilfe

Bitterstoffe können zur Unterstützung der Verdauung eingesetzt werden, da sie die Galleproduktion anregen. Ein paar Tropfen hausgemachten Bitters auf Ihrer Zunge sind alles, was Sie brauchen, um Ihre Verdauungssäfte in Schwung zu bringen.




Kochen

Versuchen Sie, der nächsten Marmeladencharge ein paar Tropfen Bitterstoff hinzuzufügen. Es hilft, sie nicht ganz so süß zu machen, aber anders als sauer.




Bitter machen

Methode A: Separate Tinkturen zum späteren Kombinieren

Eine Tinktur ist eine über mehrere Wochen durchtränkte Alkoholinfusion. Ich benutze die Volksmethode, wenn ich Tinkturen mache. Dies ist die einfachste Methode, um Tinkturen herzustellen, wenn Sie keine spezifische Dosierung benötigen.




Schritt 1: Separate Tinkturen herstellen

1. Füllen Sie ein halbes Glas mit getrockneten Pflanzen. Mit Alkohol (z. B. 40% oder mehr Wodka) bedecken, das Glas verschließen, schütteln und einige Wochen in die Sonne stellen.




2. Anschließend abseihen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Eine Liste von Kräutern für Tinkturen ist unten angegeben. Mit dieser Methode stellen Sie jedes Kraut in separaten Gläsern her, tinkturieren sie alleine und kombinieren sie dann, wenn die Kräuter fertig sind.

Schritt 2: Kombinieren der Tinkturen

Im Allgemeinen sollten Sie die Zitrus- / Kräuterkomponente, den Bitterstoff und alle Süßstoffe, die Sie möchten, stark einschränken. Zum Beispiel 12 Tropfen Orangenschalen-Tinktur, 2 Tropfen Enzian-Tinktur, 2 Tropfen Piment-Tinktur und 1 Tropfen Nelken-Tinktur. Sie möchten dies an Ihren Geschmack anpassen.




Methode B: Alles zusammen gemischt

Dies ist die Methode, die ich bevorzuge, da alles gemischt ist und nicht so viele Flaschen auf einmal fließen.




1. In einem halben Liter Glas 10 Teelöffel Kaffeebohnen, 3 Teelöffel Kakaonibs, 2 Teelöffel Beifuß, 1 Teelöffel Zimtchips und etwa einen Teelöffel Melasse nach Geschmack hinzufügen. Dies sollte das Glas etwa halb voll machen.

2. Mit Alkohol (Wodka 40% oder höher) bedecken, verschließen, schütteln und einige Wochen in der Sonne stehen lassen. Anschließend abseihen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Hinweis: Dies ist nur ein Rezept, das Sie machen können. Siehe dieSelbst gemachte bittere RezepteAbschnitt unten für Rezeptvorschläge.

Ideen für Geschmackskategorien (Verwendung für Methode A)

Die Hauptkategorien sind Kräuter / Zitrusfrüchte, Bitterstoffe, Gewürze / Kräuter und Süßstoffe. Hier sind ein paar Ideen.

Kräuter / Zitrusfrüchte

  • Orangenschale
  • Grapefruitschale
  • Limettenschale
  • Lavendel
  • Kamille
  • Zitronenmelisse
  • als

(Finden Sie alle diese getrockneten Kräuter / Zitrusschalen hier.)




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Bitterstoffe

  • Angelikawurzel
  • Klettenwurzel
  • Löwenzahnwurzel und Blatt
  • Berberitze, Oregon-Traubenwurzel oder Gelbwurzel
  • Marshmallowwurzel
  • Süßholzwurzel
  • Enzianwurzel
  • wilde Kirschrinde

(Alle diese getrockneten Wurzeln finden Sie hier.)




Gewürze / Kräuter

  • Kaffeebohnen
  • Kakaonibs
  • geröstete Nüsse (vor allem Pekannüsse)
  • Gemüse wie Rüben oder Karotten
  • Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel
  • Zimtchips
  • ganze Gewürznelken

(Viele dieser Gewürze / Kräuter finden Sie hier.)




Süßstoffe

  • Honig
  • Melasse
  • Agave
  • Stevia
  • Mönchfrucht
  • einfacher Syrup

Was Sie in Ihrer Mischung verwenden, liegt bei Ihnen. Machen Sie sich mit dem Bitterstoff vertraut, da diese einen langen Weg zurücklegen. Mit Kräutern wie Enzian möchten Sie möglicherweise auf 1 Teelöffel zurückschneiden. Enzian ist bekannt als eines der bittersten Dinge der Welt! Sie brauchen Ihre hausgemachten Bitter nicht zu süßen, aber manche bevorzugen es.




Hausgemachte Bitter-Rezepte (Verwendung für Methode B)

Hier sind einige Gedanken zum Zusammenstellen Ihrer hausgemachten Bittermischungen. Die meisten der folgenden Zutaten finden Sie hier.HINWEIS:Getrocknete Kräuter(nicht frisch) werden in jedem Rezept verwendet.

Lavendel

10 Teelöffel Lavendelknospen, 5 Teelöffel Kamillenblüten, 1 Teelöffel Beifuß, 1 Teelöffel Honig




Zitrusfrüchte

6 Teelöffel Orangenschale, 4 Teelöffel Zitronenschale, 1 Teelöffel Limettenschale, 1 Teelöffel Oregon-Traubenwurzel, eine Prise Stevia




Warmes Gewürz

4 Teelöffel Orangenschale, 1 Teelöffel Klettenwurzel, 1 Teelöffel Melasse, je 1 Teelöffel Zimtchips, Nelken und Kardamom




Frühlings-Tonikum

5 Teelöffel Löwenzahnwurzel, 3 Teelöffel Löwenzahnblatt, 1 Teelöffel Eibischwurzel, 1 Teelöffel Wolfsmilchkraut, 1 Teelöffel Honig




Wild und wollig

4 Teelöffel Holunderbeeren, 2 Teelöffel Weißdornbeeren, 2 Teelöffel Beifuß, 2 Teelöffel Brombeeren, 1 Teelöffel Wildkirschenrinde, 1 Teelöffel Honig




Selbst gemachter Bitter ohne Alkohol

Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie diese mit flüssigem pflanzlichem Glycerin zubereiten. Es wird nicht wirklich bitter sein, da hauptsächlich Alkohol als Lösungsmittel verwendet wird, aber Sie würden einen ähnlichen Effekt erzielen. Sie sollten den Süßstoff weglassen, da Glycerin von Natur aus süß ist.

Sie können diese auch als Kräutertee probieren. Auch hier wird es nicht ganz dasselbe sein, aber nahe.

Hinweis: Wir haben auch versucht, aus Hopfen Bitteres zu machen.

Wissen Sie, wie man Bitterstoffe macht? Wenn ja, sagen Sie uns, wie Sie es machen!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.