Hausgemachte BBQ Sauce Basics und ein leckeres Rezept




Süß, würzig, würzig? Dick oder dünn? Tomaten-Forward oder Melasse dominant? Wie findest du deine BBQ Sauce?

Manchmal scheint es so viele Arten von Barbecue-Saucen zu geben, wie es Leute gibt, die gerne grillen. Und die Vorlieben sind tendenziell stark ausgeprägt.



Wenn Ihr Ziel jedoch natürliches, echtes Essen ist, kann Barbecue-Sauce eine schwierige Route sein. Ein Blick auf das Zutatenetikett einiger unserer Lieblingssaucen und wir wussten, dass es einen besseren Weg geben musste, um den Geschmack, den wir liebten, ohne den ganzen Müll zu erreichen.

Die gute Nachricht istgibt es einen besseren Weg. Hausgemachte BBQ-Sauce! Und es ist gar nicht so kompliziert.

Persönlich mag ich eine dicke und dunkle Barbecue-Sauce, aber mein Mann bevorzugt eine süße und auffällige Tomatensauce. Unsere Soße musste also eine glückliche Balance zwischen beiden finden. Wir haben uns eine robuste, klassisch gewürzte und schaumfähige BBQ-Sauce ausgedacht, die sich hervorragend zum Heften, Eintauchen und Beladen eines Burgers eignet.

Selbst gemachte BBQ-Soße-grundlegende Bestandteile

Eine gute Basis

Wenn Sie mit Tomatenmark beginnen, erhalten Sie eine dicke und tomatenreiche Basis für die Barbecue-Sauce. Viele hausgemachte Versionen beginnen mit Ketchup, aber wenn wir mit Tomatenmark beginnen, haben wir noch mehr Kontrolle über das Endaroma und die Zutaten unserer Sauce. (Wenn Sie natürlich keinen selbstgemachten Ketchup verwenden, wissen Sie bereits, dass alles gut ist!)







Um dieses leicht würzige BBQ-Soßenaroma zu erhalten, wenden wir uns Essig zu. Apfelessig hat eine leichte Süße, die eine großartige Ergänzung zur Barbecue-Sauce ist, aber Weißessig, Rotweinessig und sogar mit Essig angereicherte Essige würden alle lustige und unglaublich einzigartige Variationen der BBQ-Sauce erzeugen. (Stell dir vor, du machst Barbecue-Sauce mit Himbeeressig. Mhmm!)

Süß und klebrig

Ohne etwas Süße kann man keine BBQ-Soße haben. Weißer Zucker, brauner Zucker, Melasse, Honig und Ahornsirup sind großartige Optionen, um diese klebrige süße Soße, die wir lieben, zu ergänzen. Jeder wird seine eigenen einzigartigen Eigenschaften hinzufügen. Wir mögen eine Kombination aus gleichen Teilen Weißzucker, braunem Zucker und Melasse, um gerade genug Süße und eine schöne Geschmackstiefe zu erzielen.




Geschmackvolle Add-Ins

Worcestersauce ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Barbecue-Sauce einen komplexen, rauchigen und würzigen Geschmack zu verleihen. (Denken Sie daran, dass nicht alle Worcestershire-Saucen gleich sind. Überprüfen Sie daher unbedingt die Zutatenliste auf der Flasche, bevor Sie sie in den Warenkorb legen.)




Wir gebrauchen gemahlene Gewürze Unsere Soße abschmecken, um die glatte und streichfähige Konsistenz zu erhalten. Paprika vertieft die Rauchigkeit, Senfkörner erhöhen die Würze des Essigs und alles profitiert von einer guten Dosis Zwiebel und Knoblauch. (Wenn Ihnen eine grobe Sauce nichts ausmacht, versuchen Sie, echte Zwiebeln und Knoblauch zu karamellisieren, um Ihrer Sauce eine unglaubliche natürliche Süße und Geschmackstiefe zu verleihen.)

Wenn Sie eine scharfe BBQ-Sauce mögen, sollten Sie etwas zugeben Cayennepfeffer-Pulver einen Kick geben!

Basic Bold und Classic Barbecue Sauce

Dies ist unsere alltägliche BBQ-Soße. Es hat einen tiefen Geschmack, der ziemlich gut zwischen süß, rauchig und würzig ausgewogen ist.








reines ätherisches Vanilleöl


(macht ca. 1 ½ Tassen Sauce)

Zutaten

  • ½ Tasse Tomatenmark (diese Bio-Marke ist in nicht mit BPA ausgekleideten Dosen verpackt)
  • ½ Tasse Apfelessig (hier finden Sie biologisch rohes ACV)
  • 3 EL brauner Zucker (hier finden Sie organischen braunen Zucker)
  • 3 EL Zucker (hier finden Sie Bio-Rohrzucker)
  • 3 EL Melasse (hier finden Sie Bio-Melasse)
  • 1 EL Worcestershire-Sauce (diese Sauce enthält anständige Zutaten)
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL gemahlenes Senfkorn
  • 1 TL Paprika
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Meersalz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer (hier finden Sie biologische ganze schwarze Pfefferkörner)
  • 2 Tassen gefiltertes Wasser (hier finden Sie die besten Wasserfiltersysteme)

Richtungen

  1. Alle Zutaten mit Ausnahme von Wasser in einem mittelgroßen Topf mischen, bis sie vermischt sind.
  2. Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln, um alle Klumpen zu entfernen.
  3. Die Mischung 50 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat.
  4. Im verschlossenen Glas im Kühlschrank 2-3 Wochen lagern.

Nicht nur zum Basteln

Wir alle wissen, dass Barbecue-Sauce der Inbegriff für das Heften dieser gegrillten Rippen und Hähnchenschenkel ist. Pinsel es dick und oft während der letzten 10 Minuten der Kochzeit. (Jeder frühere Zeitpunkt erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Sauce anbrennt, und macht es schwieriger, festzustellen, wann das Fleisch fertig ist.)







Es eignet sich aber auch hervorragend als Sauce für ein leicht vom Slow Cooker gezogenes Schweinefleisch. Mein Mann mag BBQ-Sauce auf fast alles werfen, einschließlich seiner Burger. Und wenn Sie auf der Suche nach einem vegetarischen Burger sind, dann sind diese Spicy BBQ Chickpea Burgers genau das Richtige für Sie.

Süß, würzig, würzig? Welche Art von Sauce bevorzugen Sie? Hinterlasse uns einen Kommentar und lass es uns wissen!


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.