Glutenfreies Backen mit Kokosmehl und einem Brotrezept




Ich liebe Kokosnuss. Egal, ob es sich um das Öl, den Kaffeegeschmack oder die Flocken handelt, ich liebe alles daran. Aber als ich in einem der Lebensmittelgeschäfte einen Behälter mit Kokosmehl im Regal sah, dachte ich, Backen? Ich hätte es nie versucht. Ich habe mehrere Freunde, die heutzutage glutenfrei essen, also habe ich beschlossen, es mit glutenfreiem Backen zu versuchen.

Alle Mehle sind nicht gleich!

Als ich im Internet nach Kokosmehl suchte, stellte ich fest, dass man Weizenmehl nicht einfach durch Kokosmehl im Verhältnis 1: 1 ersetzen kann. Ihr Produkt wird viel zu dicht. Dies liegt daran, dass Kokosmehl sehr saugfähig ist. Sie können Kokosmehl mit einer Rate von ¼ Tasse Kokosmehl gegen 12 Tassen Weizenmehl austauschen. Und Sie müssen auch viel mehr Flüssigkeit verwenden. Eine gute Faustregel ist 6 Eier für jede Tasse Kokosmehl plus eine Tasse Flüssigkeit. Ja wirklich! Ich dachte, mein erster Versuch würde scheitern - so habe ich noch nie gekocht. Ich war angenehm überrascht, als ich es ausprobierte, und alles, was mir über das Backen mit Weizenmehl beigebracht wurde, ging direkt aus dem Fenster.






Warum glutenfreies Backen mit Kokosmehl?

Kokosmehl ist nicht nur sparsam im Verbrauch, sondern auch sehr gut für Sie. Ich habe einen 2,2-Pfund-Behälter für weniger als 4,00 US-Dollar gekauft, und er hält bei dieser Rate lange. Die Menge an Nährwert ist atemberaubend. In 3,5 Unzen gibt es 8,7 Gramm Fett - gutes Fett, das vom Körper leicht verwendet wird. Dieses Fett enthält kein Cholesterin. Es gibt auch nur 80 mg Natrium, 38,5 g Ballaststoffe und 19 g Protein. Es gibt 64 Gramm Kohlenhydrate, aber es handelt sich um komplexe Kohlenhydrate, die nicht wie weißes Mehl raffiniert sind. Es enthält auch 5% der täglichen Eisenempfehlung für einen Erwachsenen. Kokosmehl ist reich an Laurinsäure, von der angenommen wird, dass sie das Immunsystem und die Schilddrüse unterstützt. Es ist auch reich an Mangan, das zur Gesundheit der Knochen, dem Nervensystem und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beiträgt.




Kokosmehl-Brot-Rezept

Hier ist ein Rezept für ein schnelles Brot aus Kokosmehl. Es gibt weder Backpulver noch Backpulver, aber es ist extrem feucht, leicht und zart.




Zutaten

  • 1½ Tassen Kokosmehl (hier finden Sie Bio-Kokosmehl)
  • 1 Tasse Flüssigkeit, ½ sollte auf Wasserbasis (wie Milch) und ½ auf Ölbasis (wie Kokosnussöl) sein - Sie können auch Ziegenmilch oder Zucchinischnitzel als Teil der Flüssigkeit probieren
  • 12 Eier
  • 2 Esslöffel Honig (hier finden Sie Bio-Rohhonig)
  • 1 Teelöffel Meersalz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)

Richtungen

Schlage die Eier, den Honig und die Flüssigkeit. Beiseite legen. Das Salz mit dem Mehl in einer großen Schüssel sieben. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, ¼ Tasse auf einmal. Schlagen Sie gut, haben Sie keine Angst davor, zu viel zu schlagen. Wenn es fertig ist, sieht es aus wie eine dicke Paste. In eine große gefettete Laibpfanne gießen. 40 Minuten bei 350 ° backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Ich serviere meine etwas warm mit Rhabarber-Brombeersauce und frischer Schlagsahne.




Mit diesem Rezept können Sie viele Ersetzungen vornehmen. Versuchen Sie es mit püriertem Kürbis für einen Teil der Flüssigkeit, indem Sie jeweils einen halben Teelöffel Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Oder versuchen Sie, frische oder gefrorene Heidelbeeren oder vielleicht Himbeeren hinzuzufügen. Versuchen Sie für die Flüssigkeit Milch, Wasser oder sogar Kefir oder Joghurt. Probieren Sie für den Ölanteil Kokosöl, Distelöl oder etwas Exotisches wie Macadamianussöl. Es gibt kein Ende für das, was Sie tun können.


Öl für Seife


Andere Verwendungen für Kokosmehl

Zum Kochen

Auch wenn Sie Kokosmehl nicht in der gleichen Menge wie Weizenmehl zum Backen einsetzen können, gibt es andere Möglichkeiten, wie Sie es zum Kochen verwenden können. Versuchen Sie es als Überzug für Ihr Huhn oder Koteletts, als würden Sie Mehl verwenden. Dafür können Sie es wie Weizenmehl verwenden. Es verleiht Ihrem Fleisch eine subtile süße Nussigkeit. Sie können Ihren Smoothies morgens einen Teelöffel hinzufügen. Denken Sie daran, dass es sehr saugfähig ist und langsam hinzugefügt werden muss. Möglicherweise ist ein halber Teelöffel ausreichend. Ich habe es verwendet, um Eintöpfe zu verdicken, obwohl es zuerst mit Wasser geschlagen und dann zur Unterwerfung gezwungen werden muss. Meistens bleibe ich bei Soßen und Ähnlichem bei Weizenmehl, da es schwieriger ist, mit Kokosmehl zu arbeiten.







Für die Schönheit

Und als Hersteller von Seifen und Naturprodukten liebe ich es, sie als Maske zu verwenden. Ich nehme eine viertel Tasse und stelle sie in eine Kaffeemühle. Dann füge ich ein paar Kräuter hinzu, je nachdem, wie sich meine Haut anfühlt. Wenn es wirklich schmutzig ist, verwende ich getrocknete Minze und Beinwell. Wenn es sich trocken anfühlt, füge ich getrockneten Kochbananen und Malven hinzu. Wenn es sich überfordert anfühlt, füge ich getrocknete Kamille, Ringelblume und Zitronenmelisse hinzu. Ich gebe das ein paar Umdrehungen in eine Gewürzmühle und lege das Pulver in eine verschließbare Schüssel. Wenn ich es dann verwenden möchte, nehme ich einen Esslöffel heraus und lege es in eine Glasschüssel. Zu der Pulvermischung gebe ich Honig, zerdrückte Avocado, zerdrückte Banane, geschlagenes Ei oder sogar Milch oder Wasser. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie im Laufe der Zeit weitere hinzu. (Es kann zwischen ¼ Tasse und 1 Tasse dieser Zutaten liegen.) Wenn es sich um eine dicke Paste handelt, tragen Sie sie in einer dünnen Schicht auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie trocknen. Spülen Sie es ab und verwenden Sie gegebenenfalls eine Feuchtigkeitscreme.




Haben Sie Kokosmehl verwendet?

Was ist Ihr Lieblingsgebrauch dafür? Bitte teilen Sie in den Kommentaren unten!





Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.