Fünf Möglichkeiten, Ihren eigenen Kaffee zu Hause zu rösten




Ich habe zu Hause gelernt, wie man Kaffeebohnen röst, damit ich meine eigenen Lieblingsmischungen herstellen, Geld sparen und sicherstellen kann, dass meine Bohnen von hoher Qualität, frisch und biologisch sind!

Ich bin ein selbstbekannter Kaffeesüchtiger. Ich ging sogar so weit, einen Job als Inhaber eines Coffeeshops auf einem College-Campus zu bekommen.



Nachdem wir viele verschiedene Kaffeesorten und Sorten probiert haben, haben wir endlich eine großartige Mischung im Laden gefunden. Ich denke immer, ich sollte einfach lernen, wie man Kaffeebohnen zu Hause röstet, damit ich meine eigenen Lieblingsmischungen machen kann!

Gründe, Ihren eigenen Kaffee zu rösten

Sicher, es ist einfach, Kaffee zu kaufen, der bereits geröstet ist, aber während Sie diesen Geschmack mögen, ist der Braten möglicherweise nicht richtig. Ein guter Kaffee kostet zwischen 16 und 24 US-Dollar pro Pfund oder mehr für Premium-Mischungen! Der Kauf von grünen (rohen) Kaffeebohnen ist wirtschaftlicher und kostet zwischen 5 und 7 US-Dollar pro Pfund. Wenn Sie grüne Bohnen kaufen, können Sie die Mischung auch anpassen, indem Sie einige Bohnensorten miteinander mischen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten.




Abgesehen davon, dass Sie Ihre Mischung anpassen und Geld sparen, können Sie auch grüne Kaffeebohnen nach Ihren Wünschen rösten. Leichter, mit mehr Koffein und mehr Säure, mittel für weniger Säure und mehr Geschmack oder dunkel mit einem robusten Geschmack und weniger Koffein. Kaffeebohnen enthalten über 800 Verbindungen, die während des Röstprozesses umgewandelt werden. Dies ist als Maillard-Reaktion bekannt. Sie sehen dies auch bei gebratenem Fleisch und beim Bräunen von Brot. Sie wissen nie, was in Ihrem Kaffee ist, wenn die Bohnen grün sind, da dies nur während des Röstens geschieht.

Kaffeebohnen rösten: 5 verschiedene Methoden

Ein Hinweis zur Sicherheit: Kaffeebohnen werden sehr heiß. Ich empfehle, beim Braten Hand- und Augenschutz zu verwenden. Außerdem wird es beim Rösten von Kaffee sehr rauchig und Öle können in die Luft gelangen. Wenn möglich, rösten Sie den Kaffee am besten im Freien. Wenn Sie nicht im Freien braten können, vergewissern Sie sich, dass Ihre Umgebung SEHR gut belüftet ist.




Denken Sie daran, dass es beim Erlernen des Röstens von Kaffee verschiedene Möglichkeiten gibt, der Vorgang für jede Methode jedoch ähnlich ist. Hier sind einige zur Auswahl:

Gusseisen Pan On ein Grill oder Herd

Gusseisen hält seine Wärme gut und erwärmt sich gleichmäßig, was es zur ersten Wahl beim Rösten von Kaffee macht. Ich mache meins lieber auf dem Grill, aber du kannst es auf deinem Herd machen, wenn du willst. Keramikbeschichtete oder Edelstahlpfannen funktionieren ebenfalls gut. Verwenden Sie nur nichts Antihaftbeschichtetes oder Beschichtetes. Die Hitze muss sehr hoch sein und es kann giftig sein, antihaftbeschichtete Pfannen so stark zu erhitzen.




Plätzchenblatt Im Ofen

Diese Methode funktioniert auch gut, aber es wird viel gerührt und geraucht. Es ist nicht so einfach, Kaffee auf diese Weise zu rösten, aber es ist möglich.




Heißluft-Popcorn-Popper

Mit einem Popcorn-Popper können viele Röster anfangen, auch ich. Ich hatte eine Steckdose draußen und stellte den Popper auf einen Picknicktisch. Popcorn-Poppers haben einen eingebauten Rührarm, damit Sie sich nicht umrühren müssen. Sie erreichen auch die richtige Temperatur, ohne dass der Bediener ständig nachprüfen muss. Die meisten Garantien für Popcorn-Popper enthalten eine Klausel, die besagt, dass die Garantie ungültig wird, wenn sie für etwas anderes als Popcorn verwendet wird. Im besten Fall reicht Ihr Popper nur für 4 bis 5 Braten, sodass ich mir einen billigen zulegen kann.




Herd oder manuelle Popcorn Popper

Ähnlich wie beim Heißluftpopper funktionieren auch die Herdplattenpopper gut. Sie müssen es jedoch manuell drehen, um die Kaffeebohnen zu bewegen.




Kaffeeröstmaschine

Mein erster Kaffeeröster war ein IRoast, eine ziemlich preiswerte Maschine, die die ganze Arbeit für Sie erledigt. Ich habe meine bei einem Yard Sale bekommen, aber sie können 200 Dollar oder mehr neu verkaufen. Andere Marken umfassen FreshRoast und Nesco und sind online erhältlich. Sie können teuer sein, sind aber im Gegensatz zu Popcorn-Poppern für eine lange Lebensdauer ausgelegt.




Kaffeebohnen rösten

Denken Sie beim Erlernen des Röstens von Kaffeebohnen daran, dass der Vorgang für alle Methoden sehr ähnlich ist.




Der Schlüssel zum Erinnern ist, dass nicht alle Kaffees gleich sind, die Temperaturen und Maschinen variieren können und Ihre Vorlieben variieren. Experiment! Ich habe meine erste Partie verbrannt, weil ich dachte, dass es länger dauern würde, als es der Fall war. Selbst in einer kommerziellen Maschine dauert der gesamte Röstvorgang weniger als 14 Minuten - und das mit 50-Pfund-Beuteln!

Verarbeiten

1. Wählen und kaufen Sie zuerst grüne Kaffeebohnen. (Hier finden Sie grüne Kaffeebohnen aus biologischem Anbau.) Als Nächstes erhitzen Sie Ihren Röster. Schalten Sie Popcorn-Poppers und Röstmaschinen ein und stellen Sie sie bei Bedarf auf die richtige Temperatur ein. Für Pfannen und Öfen oder Grills auf 450 ° F - 500 ° F erhitzen. Es muss sehr heiß sein. Es wird kein Öl benötigt, da der Kaffee sein eigenes Öl produziert und das Speiseöl bei diesen Temperaturen anbrennt.




2. Fügen Sie Ihrem Röster Kaffeebohnen hinzu. Verwenden Sie für Maschinen etwa eine halbe Tasse für Poppers und befolgen Sie die Anweisungen für Bratmaschinen. Für Pfannen eine dünne Schicht auf der Pfanne verteilen und die Bohnen dünn verteilen. Dadurch wird ein gleichmäßiges Erhitzen und Braten gewährleistet.

3. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, rühren Sie die Bohnen ständig um. Tragen Sie Schutzkleidung, da es sehr warm werden wird!

4. Leichte Braten dauern zwischen 4-6 Minuten und mittlere Braten 5-8 Minuten. Hören Sie auf den ersten „Knall“. Dieser hörbare Knall ist ein Indikator für die erste Stufe, die einen leichteren Braten ergibt. Wenn Sie einen mittelgroßen Braten bevorzugen, hören Sie sich den zweiten Riss an, normalerweise um die 7 Minuten. Für einen dunkleren Braten lassen Sie die Bohnen in weiteren 30 Sekunden bis 1 Minute. Beobachten Sie sie genau, da sie in diesem Stadium schnell brennen können!

5. Wenn die Bohnen fertig sind, stellen Sie die Hitze ab und geben Sie sie in ein mit Edelstahl oder Keramik beschichtetes Sieb. Vermeiden Sie die Verwendung von Kunststoff - er schmilzt. Die Bohnen werden immer noch sehr heiß sein, verwenden Sie also Hot Pad-Halter. Ich benutze zwei Siebe und werfe die Bohnen von einem zum anderen, wobei ich die Spreu von ihnen trenne. (Grüne Kaffeebohnen haben eine schützende silberne Haut an der Außenseite, die zu getrockneter Spreu wird, die entfernt werden muss. Wenn sie nicht entfernt werden, schmeckt der Kaffee irre.) Wenn Sie dies draußen tun, entfernt die Brise die Spreu für Sie.

Kaffeebohnen lagern und mahlen

Nach dem Abkühlen der Bohnen müssen sie etwa 12 Stunden ruhen, um das Gas zu entfernen. Im Laufe der Zeit bildet sich Kohlendioxid, das vor der Lagerung entfernt werden muss. Sie können Behälter und Beutel mit einem Entgasungsventil erhalten. Auf diese Weise kann das CO2 austreten, aber kein Sauerstoff eindringen, wodurch die Bohnen oxidiert und schnell abgestanden werden. Wenn Sie keine Entgasungskammer (Behälter oder Beutel) haben, können Sie die Bohnen 12 Stunden lang auf der Theke stehen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren.




Mahlen Sie Bohnen immer frisch, wenn Sie können. Der Geschmack ist viel besser und die Bohnen oxidieren nicht so schnell. Ich benutze eine Gratschleifmaschine zum gleichmäßigen Schleifen, aber Sie können auch eine kostengünstige Klingenschleifmaschine verwenden.

Einige Anmerkungen

Wenn Sie einen Heißluftpopper verwenden, stellen Sie eine Schüssel unter den Auslauf, um die Spreu aufzufangen, oder tun Sie dies im Freien. Andernfalls wird es ein Chaos geben. Und denken Sie daran, dass es viel Rauch macht. Seien Sie also auf den Umgang mit Rauchmeldern vorbereitet. Der Geruch ist ein bisschen wie verbrannter Toast, was ein weiterer Grund ist, warum dies am besten im Freien gemacht wird.




Stellen Sie sicher, dass das Kabel ordnungsgemäß geerdet ist und sich in einer FI-Schutzkontaktsteckdose befindet, wenn Sie es nach draußen bringen. Und falls es regnen sollte, sollten Sie es unter einer Art Baldachin tun.

Das Rösten Ihres eigenen Kaffees kann Spaß machen, lohnend und wirtschaftlich sein. Haben Sie versucht zu lernen, wie man Kaffeebohnen zu Hause röstet? Was war deine Erfahrung?


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.





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