Wurzelgemüse essen





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„Es gab eine Zeit, in der das einzige Wurzelgemüse, dem jemand Aufmerksamkeit schenkte, Karotten und Kartoffeln waren. Rüben waren déclassé, Knollensellerie, Rüben ein Schmerz zu reinigen. Die Wahrnehmung hat sich teilweise geändert, weil alles falsch war; Zum Teil, weil Sie, wenn Sie saisonal und lokal essen, im Winter Wurzeln essen, auch wenn Sie in Kalifornien leben. und zum Teil, weil geröstetes Wurzelgemüse das Beste ist, was es je gab, und selbst die Cafeteria des Unternehmens kann es nicht ruinieren. “- Mark Brittman, NY Times



Vorteile des Verzehrs von Wurzelgemüse

Ich glaube daran, zu essen, was gerade in der Saison ist, um meinem Körper die Vitamine zu geben, die er zu jeder Jahreszeit benötigt, und um die Lebensmittelkosten niedrig zu halten. Das klappt gut, denn im Sommer sehne ich mich nach leichtem, knackigem Obst und Gemüse, und in den Wintermonaten sehne ich mich oft nach einer warmen, herzhaften Mahlzeit mit Wurzelgemüse.




In diesem Winter habe ich versucht, den Kühlschrank und die Vorratskammer mit so viel Wurzelgemüse zu füllen, wie ich habe, weil sie in der Saison sind, köstlich schmecken und sehr gut haltbar sind, wenn ich sie nicht sofort esse. Einige Wurzelgemüse halten für Monate Bei sachgemäßer Lagerung. Diese (normalerweise) sehr preiswerten Gemüsesorten haben enorme gesundheitliche Vorteile, da sie unter der Erde wachsen und so viele Nährstoffe und Mineralien aufnehmen können, die im Boden vorhanden sind.

Liste der Wurzelgemüse

Ich denke, Wurzelgemüse sind die Außenseiter des Lebensmittelladens. Sie sind schmutzig, hässlich und werden im Produktgang oft ignoriert. Sie verdienen jedoch einen fairen Schuss auf Ihrem Tisch, genau wie das beliebte, saubere Gemüse, das Sie regelmäßig zu Ihren Mahlzeiten einladen. Hier ist eine Liste von Wurzelgemüse, die wir in den letzten Jahren auf dem Tisch hatten:




  • Zuckerrüben
  • Karotte
  • Sellerie (a.k.a. Selleriewurzel)
  • Zwiebel
  • Pastinake
  • Kartoffel
  • Rettich
  • Steckrübe
  • Süßkartoffel
  • Steckrübe

Das hört sich vielleicht nicht nach einer sehr appetitlichen Gemüseliste an, aber glauben Sie mir, es geht nur darum, wie sie zubereitet werden!

Matt und ich haben in der vergangenen Woche mit Wurzelgemüse rumgespielt und uns einige leckere Gerichte ausgedacht, die wir gerne teilen möchten. Wir hatten Selleriewurzel im Kühlschrank, die wir kaum erwarten konnten, zu essen. Dies muss eines der hässlichsten Gemüsesorten der Welt sein! Es sieht aus wie eine haarige Glühbirne, und es könnte Sie zuerst ausschalten, aber der Geschmack ist so reich und einzigartig ... Ich fordere Sie auf, ihn in Ihren Einkaufswagen zu legen!

Selleriepüree & Kartoffeln

Zutaten:




  • 1 große Selleriewurzel
  • 8 mittelgelbe Kartoffeln
  • ¼ Tasse - ½ Tasse Butter
  • 1 Teelöffel frisch gekrackter Pfeffer (hier finden Sie biologische ganze Pfefferkörner)
  • 2 Teelöffel koscheres Salz (hier finden Sie raffiniertes koscheres Salz)
  • 1 Tasse saure Sahne oder Kefir (kaufen Sie Kefir-Vorspeisen oder lernen Sie, wie Sie Ihren eigenen Kefir herstellen)

Richtungen:

Selleriewurzel schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen und würfeln (wir lassen die Schalen an). Beides in einen großen Suppentopf mit kochendem Wasser geben und 10-12 Minuten kochen lassen. Das Gemüse abtropfen lassen und in den Topf zurückkehren. Fügen Sie Butter und Brei hinzu, bis die Butter geschmolzen ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut mischen. (Ein wenig frisch geriebener Parmesankäse darüber geben, um einen besonders nussigen Geschmack zu erzielen.)

Vor ein paar Tagen wurde Matt und mir eine kostenlose Rübe auf dem Bauernmarkt angeboten, und ich wollte sie roh probieren, wie es der Bauer vorschlug. Es ist ein wunderschönes Gemüse, das keiner von uns jemals gegessen hat. Ich gebe zu, ich hatte ein bisschen Angst, als der Bauer es als Kreuzung zwischen Radieschen und Rutabaga beschrieb, aber Matt arbeitete mit seiner Magie und kreierte eine leckere kleine Beilage.

Rübensalat

Zutaten:




  • 1 große Rübe (geschält und in dünne Stücke geschnitten)
  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra (hier finden Sie raffiniertes Bio-Olivenöl)
  • 1 Teelöffel Rotweinessig (Finden Sie Bio-Rotweinessig)
  • Prise koscheres Salz (Finden Sie hier raffiniertes koscheres Salz)
  • Prise frisch gemahlener Pfeffer (hier finden Sie biologische ganze Pfefferkörner)
  • Prise frisches oder getrocknetes Basilikum oder Thymian

Alle Zutaten zusammengeben und 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Fügen Sie etwas gehackte Frühlingszwiebeln oder frische Tomatenwürfel hinzu, um den Salat zu verfeinern.

Weitere Vorteile von Wurzelgemüse

In meinen kalten Winterknochen wärmen sich die Gedanken darüber, wie köstlich Wurzelgemüse zubereitet werden kann. Sie würden köstlich gebraten, gegrillt oder geschmort sein. Sie können zu Suppen, Gratins, Rösti, Pommes oder Wurzelgemüsechips verarbeitet werden. (Ich spüre, dass weitere Kochprojekte anstehen!)





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Wie integrieren Sie Wurzelgemüse in Ihre Winterernährung und wie bereiten Sie sie am liebsten zu?


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.