Knochenbrühe Schnell und einfach

Nur wenige Dinge enthalten mehr Nährstoffe als hausgemachte Knochenbrühe.




Gute Nachrichten - Sie müssen Ihre Knochen nicht mehr tagelang köcheln lassen, um eine gesunde, köstliche Brühe zu erhalten. Diese Schnellkochmethode bindet mehr Vitamine und erledigt dies in einem Bruchteil der Zeit!



Schnellkochtopf-Hühnerknochen-Suppen-Rezept

Anpassungen für andere Fleisch- und Knochensorten:Fisch- und Hühnerknochen sind klein und dünn, so dass die Garzeit ziemlich kurz ist. Wenn Sie große Rinderknochen, Gelenke usw. kochen, verdoppeln Sie einfach die Garzeit. (Sie können 4 bis 6 Pfund Rindfleisch und Schweinefleisch Knochen verwenden.)




Was du brauchen wirst:

  • 1 Schnellkochtopf (wir verwenden den 9,5er BRK Schnellkochtopf - hier klicken).

Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, müssen Sie die Knochen zwischen 12 und 72 Stunden köcheln lassen. Dies ist einer der Hauptgründe, warum wir das Schnellkochen empfehlen.

Zutaten:

  • 3 Zwiebeln, vierteln
  • 2 Karotten, vierteln
  • 2 Selleriestangen, vierteln
  • 1 Hühnerschlachtkörper auf der Weide (alles einschließlich Hals, Innereien, Haut - sogar Kopf und Füße, wenn Sie sie bekommen können)
  • 1 Gallone gefiltertes Wasser (genug, um alles abzudecken, aber nicht mehr als ⅔ der Kapazität des Schnellkochtopfs)
  • 1 EL Apfelessig (ACV hier)
  • ¼ Tasse Fischsauce (hier finden Sie die Fischsauce)

Seien Sie hier kreativ und fügen Sie andere Komponenten hinzu, die Sie lieben, wie Lorbeerblätter, Petersilie, Knoblauch usw.

Richtungen:

  1. Alle Zutaten in den Schnellkochtopf geben, den Deckel verschließen und auf hohe Hitze stellen.
  2. Sobald Sie auf hohen Druck getreten sind (passen Sie die Höhe entsprechend an), verringern Sie die Hitze so niedrig wie möglich, während Sie den hohen Druck beibehalten und 45 Minuten lang kochen.
  3. Schalten Sie den Brenner nach Ablauf der Garzeit aus und lassen Sie den Druck auf Null abfallen, während der Deckel auf dem Schnellkochtopf bleibt.
  4. Sobald der Druck abgelassen ist, den Deckel abnehmen, den Schaum abschöpfen und die Brühe abseihen.

Das ist alles dazu!

Jetzt einfach kühlen, einfrieren oder können und genießen. Wenn Sie die Brühe im Kühlschrank aufbewahren, verbrauchen Sie sie innerhalb von ein oder zwei Wochen.

Vorteile von Knochenbrühe

Ich werde das Rad hier nicht neu erfinden, da Sally Fallon und Mark Sisson bereits die vielen Vorteile dargelegt haben, die Knochenbrühe bietet. Es genügt zu sagen, dass es ein kraftvolles Superfood ist, das unsere Zähne, Knochen und Gelenke heilt und stärkt und unser Immunsystem stärkt.




Sie können traditionelle Knochenbrühe für den heilenden Ruf der Hühnernudelsuppe gutschreiben. Die meisten modernen Versionen dieses therapeutischen Klassikers scheitern, weil sie die Knochenbrühe durch Natrium und Farbe ersetzen. Es sieht also aus wie Hühnersuppe und schmeckt ein bisschen wie Hühnersuppe, ist aber KEINE echte Hühnersuppe. Echte, gesunde, nahrhafte Hühnernudelsuppe kann nur auf der Grundlage von Knochenbrühenrezepten der alten Welt wie dem oben beschriebenen hergestellt werden.

Investieren Sie in Schnellkochtöpfe und Kanister

Ein verbreiteter Mythos des Schnellkochens ist, dass es die Nährstoffe in Lebensmitteln abtötet. Die Wahrheit ist, dass das Schnellkochen bei höheren Temperaturen für kürzere Zeiten mehr Vitamine enthält als das Kochen, Dämpfen und Braten. Garen Sie Ihr Essen mit Druck und Selbstvertrauen (und Geschwindigkeit)!




Zum Kochen verwenden und empfehlen wir BRK Schnellkochtöpfe weil sie aus rostfreiem Stahl sind. (Zum Kaufen hier klicken.)

Für die Druckkonservierung verwenden und empfehlen wir das Modell All American 21½ quart 921. (Wir kochen nicht darin, weil es Aluminium ist, aber es eignet sich hervorragend zum Einmachen - das Aluminium sickert NICHT durch Glasgefäße.)

Weide hob nur Knochen an

Stellen Sie wie bei jedem tierischen Produkt sicher, dass Ihre Knochen von gesunden Tieren stammen, die auf Weiden gehalten werden - das macht den Unterschied.




Wenn Sie mit einem gesunden Tier beginnen, erhalten Sie eine gesunde Brühe. Wenn Sie dies nicht tun, werden Sie es nicht tun. Zeitraum.


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Knochen mehrmals kochen

Sie sollten in der Lage sein, die Knochen mehrmals zu durchlaufen, bevor Sie alle Nährstoffe herausziehen. Manchmal sind die letzteren Chargen sogar noch besser, da es eine Weile dauern kann, bis das wirklich gute Zeug, das Mark, erreicht ist. Wir kochen unsere Knochen normalerweise zwei- oder dreimal, je nachdem, wie sie danach aussehen. Wenn sie fertig sind, werden wir sie in der Regel durch eine andere Zeit führen.




Bewahren Sie Ihre Brühe auf

Einige im Kühlschrank aufbewahren und einfrieren oder den Rest können. Wir sind große Fans des Druckkonservierens, da es in unserem All American Pressure Canner nur 25 Minuten dauert, bis sieben Liter verarbeitet sind. Es ist nicht so wichtig, wie Sie es erhalten, sondern nur, wie Sie es tun. Wenn Dosen Sie einschüchtern, dann frieren Sie es einfach ein. Da dies jedoch DIY Natural ist, empfehlen wir Ihnen, in die neue Fähigkeit zu investieren. Sie werden für immer dankbar sein, dass Sie es getan haben.




Seien Sie kreativ mit Ihrer Brühe

Sicher, die offensichtlichen Verwendungszwecke sind Suppen und dergleichen, aber seien Sie kreativ und verwenden Sie sie anstelle von Wasser beim Kochen. Trinken Sie jeden Tag eine warme Tasse Knochenbrühe anstelle von Kaffee. Kochen Sie Ihre Nudeln in Knochenbrühe anstelle von Wasser. Wie Sie sehen, gibt es viele leckere Möglichkeiten. (Keine Zeit für die Herstellung Ihrer eigenen Brühe? Hier finden Sie echte Knochenbrühe.)




Zusätzlich zu den hier erwähnten Verwendungszwecken gibt Ihnen das Buch Nourishing Broth: Ein altmodisches Mittel für die moderne Welt eine Million weitere Ideen, wie Sie Ihre Brühe verwenden können - zur Heilung von Krankheiten, zur Vorbeugung von Krankheiten und zum Genießen als Essen. Das Buch finden Sie hier.

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Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.