Basil Pesto Pasta mit Kartoffeln und grünen Bohnen




Scheint, als würde ich jedes Jahr etwas über Basilikum schreiben (Occimum Basilicum). Normalerweise liegt es daran, dass ich im Garten noch viel Basilikum ernten muss. Ich bin immer auf der Suche nach Wegen, wie ich dieses köstliche Kraut verwenden kann.

Ich habe mich daran gewöhnt, das Kraut Tees hinzuzufügen, sowohl als frische als auch als getrocknete Leckerei. Wussten Sie, dass Basilikum reich an Vitamin A ist und daher gut für die Augen ist? Da ich heutzutage viel Zeit damit verbringe, auf einen Computerbildschirm oder ein Buch zu starren, ist dies ein Stärkungsmittel, das ich immer brauche.




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Eine kleine Geschichte über Basilikum

Dieses Jahr schreibe ich aus einem anderen Grund über Basilikum. Ich habe gerade einen Artikel fertiggestellt, der die gruselige Vergangenheit der Pflanze für eine Halloween-Reportage bei The Prescription Gardener enthielt. Basilikum erhielt seinen lateinischen Namen aus der griechischen Mythologie in Bezug auf einen Herrschernamen Ocimus. Er war ein Mann, der Gladiatorenkämpfe für die öffentliche Unterhaltung arrangierte. Schließlich wurde er von einem seiner Kämpfer getötet und dort, wo sein Blut in den Boden eingedrungen war, erschien der Mythologie zufolge die erste Basilikumpflanze.





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Also, eine blutige Geschichte für eines unserer üblichen Küchenkräuter, wer hätte das gedacht? Basil begann im Nahen Osten zu wachsen und bewegte sich von dort über Handelswege. In jeder Region der Welt gab es unterschiedliche Überzeugungen und Praktiken, die damit verbunden waren. In einigen Bereichen war es ein Zeichen der Liebe, in anderen ein Ausdruck des Hasses. Mein Lieblingsleckerbissen war, dass irgendwann geglaubt wurde, dass das Riechen von Basilikum einen Befall von Skorpionen im Gehirn verursachen würde! Gruselig!

Verwendet für Basilikum

Schließlich überwand Basilikum seine schlechte Presse und kam an einen Ort, den wir eigentlich für selbstverständlich hielten, als bloßen Zusatz zu Nudelsauce. Es ist reich an ätherischen Ölen, die dazu neigen, es entzündungshemmend und antibakteriell zu machen. Wenn Sie einfach neben einer Basilikumpflanze im Garten sitzen und ihr Aroma einatmen, können Sie den Blues vertreiben.




Eine meiner Lieblingsmethoden, um Basilikum zu verwenden, ist natürlich Pesto-Sauce. Als ich nachforschte, wie Basilikum in vielen Teilen der Welt verwendet wurde, stieß ich auf eine traditionelle italienische Art und Weise, Pesto zu verwenden, die ich noch nie probiert hatte. In Ligurien wird ein Gericht hergestellt, das Nudeln, Kartoffeln, grüne Bohnen und Pesto-Sauce kombiniert. Ich musste es versuchen, da ich all dieses Gemüse gerade aus dem Garten habe.


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Basil Pesto Sauce für Pasta mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Zutaten

  • 6 Tassen Brühe (lernen, wie man sich selbst macht)
  • Prise Meersalz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)
  • 10 kleine neue Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen grüne Bohnen
  • 8 Unzen Pasta
  • 2 Unzen frisch geriebener Parmigiano-Reggiano
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Tasse Pinienkerne
  • 2 Tassen frisches Basilikum
  • ¼ Tasse Olivenöl

Richtungen

  1. Füllen Sie einen Topf mit der Brühe und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine gesunde Prise Salz hinzu. (Sie könnten Wasser verwenden, aber ich mag die Zugabe der Brühe für Geschmack und zusätzliche Ernährung.) Kochen Sie die Kartoffeln weich und entfernen Sie sie mit einem Sieblöffel.
  2. Als nächstes geben Sie Ihre grünen Bohnen in die kochende Brühe und kochen Sie sie ca. 7-8 Minuten. Die Bohnen ausfischen und die Nudeln dazugeben. Kochen Sie nach Packungsanweisung. Abgießen, aber etwas von der Brühe aufbewahren.
  3. Für das Pesto - den Käse, die Knoblauchzehen, die Pinienkerne und das Basilikum in einer Küchenmaschine mischen und fein und gemischt verarbeiten. Gießen Sie das Öl langsam ein, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Fügen Sie die Kartoffeln, grünen Bohnen, Nudeln und Pesto zusammen in eine Schüssel und fügen Sie ein paar Löffel Brühe (oder so viel Sie möchten) hinzu, um mehr von einer Sauce zu machen.

Haben Sie noch viel Basilikum zu ernten? Lesen Sie diese anderen Artikel zu den Vorteilen, Verwendungszwecken und verschiedenen Arten von Basilikum:







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  • Wie man frisches Basilikum auf vier überraschende Arten verwendet

Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.