Alles über Rhabarber und ein einfaches Rhabarbersoßenrezept

Wussten Sie, dass Rhabarber ein Gemüse ist? Haben Sie Rhabarbersoße gehabt? Ich liebe es auf Eis! Diese Sauce kann auch zu Rhabarbermarmelade verarbeitet werden, es wird kein Pektin benötigt, da Rhabarber Pektin enthält!




Als ich ein Kind war, das in Minnesota aufwuchs, sahen wir ungeduldig zu, wie der Schnee im April langsam schmolz und kahle Flecken toten Grases hinterließ. Aber im Garten war ein kleiner grüner Fleck, der jeden Tag größer zu werden schien. Rhabarber war eine der ersten Pflanzen, die im Frühling aufkamen und oh, wie sehr wir es geliebt haben, besonders als wir Rhabarbersauce und Marmelade gemacht haben!



Rhabarber: Eigentlich ein Gemüse!

Auch wenn es sich hervorragend als Rhabarbersoße und Marmelade eignet, ist Rhabarber technisch gesehen keine Frucht. Es ist eigentlich ein Gemüse, das in Torten, Kuchen, Soße oder so ziemlich allem verwendet wird, was Sie sich vorstellen können.




Die Wurzel ist ein großer Ball, der wie Knollensellerie aussieht. Der Teil, den Sie essen möchten, ist jedoch der Stiel oder der Blattstiel. Die Blätter enthalten Oxalsäure, also werfen Sie sie in den Kompost. Mach dir keine Sorgen um die Säure, sie zersetzt sich schnell im Komposthaufen.

Sobald der Boden im Frühjahr frei ist, sehen Sie die grünen Blätter, die durch die Bodenoberfläche kommen. Der Stängel wird in älteren Pflanzen ziemlich groß, manchmal so groß wie 2-3 Zoll im Durchmesser und 5 Fuß lang. Es ist jedoch am besten, sie kleiner zu pflücken, da sie Saiten haben, die viel Sellerie ähneln.


Malt o Mahlzeit Rezept


Gesundheitliche Vorteile von Rhabarber

Wie oben erwähnt, können Sie die Stängel wie in diesem Rezept zu Pasteten, Kuchen oder sogar Rhabarber-Crunch verarbeiten. Es ist säuerlich wie ein säuerlicher Apfel und benötigt je nach Rezept möglicherweise Zucker. Sie können Zucker durch einen beliebigen Süßstoff ersetzen, außer bei der Herstellung von Marmelade. (Ich hatte noch nie Erfolg mit Rhabarbermarmelade, wenn ich keinen Zucker verwende.)




Rhabarber enthält Vitamin K, das die Blutgerinnung unterstützen und die Knochen stärken kann. Es hat eine gute Menge an Ballaststoffen, die bei der Verdauung helfen können. Gehen Sie vorsichtig mit der Faust um, wenn Sie es essen. Diese Faser kann bei Verstopfung helfen, aber zu viel auf einmal kann Durchfall verursachen.

Es enthält auch Antioxidantien wie Quercetin, die Ihrem Körper helfen können, freie Radikale abzuwehren. Darüber hinaus hat Rhabarber auch eine antivirale Wirkung und kann bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen. Andere Nährstoffe im Rhabarber enthalten Vitamin C, Mangan, Kalzium, Kalium und Magnesium. Alles mit nur 26 Kalorien pro Tasse!

Rhabarber anbauen

Rhabarber anbauen ist ganz einfach. Es erfordert einen sonnigen Standort mit mindestens 4-6 Stunden Sonne pro Tag.




1. Graben Sie ein Loch, das etwas tiefer, aber doppelt so groß ist wie der Wurzelballen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie an der Wurzel kein Wachstum sehen - sie können für lange Zeit inaktiv bleiben.

2. Werfen Sie etwas Kompost in das Loch und kleben Sie den Boden des Lochs mit einem Zoll oder so aus. Kompost ist gut, um Nährstoffe bereitzustellen und Wurzelnematoden fernzuhalten, insbesondere in armen Böden. Gießen Sie das Loch gut und bereiten Sie Ihre Bodenmischung vor. Ich benutze eine Mischung aus ⅓ Kompost, ⅓ Gartenerde und ⅓ Kiefernrindenmulch. Diese Mischung hält den Boden feucht und auf dem richtigen pH-Wert von 5,5 bis 6,5. Rhabarber wächst in den meisten Böden und bevorzugt einen pH-Wert zwischen 6,0 und 6,6. Füllen Sie die Mischung um die Wurzel und stampfen Sie leicht.

3. Gut gießen und bei Bedarf mit mehr Erde auffüllen.

Rhabarber ernten

Wenn die Blätter und der Stängel wachsen, können Sie sie im ersten Jahr ernten. Wählen Sie ungefähr ⅓ der Gesamtzahl der Stiele. Suchen Sie nach festen, knackigen Stielen, ähnlich wie Sellerie. Die Stiele sollten immer gezogen, nicht geschnitten werden, was zu Insekten und Krankheiten führen kann. Vermeiden Sie welke Stängel, da dies ein Zeichen dafür ist, dass es der Pflanze nicht gut geht oder sie sich von einem Transplantationsschock oder einer Krankheit erholt.




Nicht viel stört Rhabarber in der Linie von Krankheiten oder Schädlingen. Ich habe noch nie Blattläuse oder Schnecken gesehen und nur wenige Male Anzeichen von Anthracnose, einer Pilzkrankheit. Dies zeigt sich als längere Farbflecken auf dem Stiel oder manchmal in den Blättern. Es ist nicht schädlich und kann mit ein paar Dosen Kupfersulfat behandelt werden. Ich habe nur die Flecken abgeschnitten, wie es Oma tat.

Der beste Rhabarber zum Wachsen

Es gibt viele Orte, an denen man Rhabarberwurzeln kaufen kann. Die meisten Saatgutkataloge führen sie, aber auch lokale Gartencenter und Gewächshäuser. Meine Lieblingssorte war schon immer Victoria mit tiefroten Stielen, aber immer wieder tauchen neue Sorten auf. Einige neuere sind McDonalds Canadian Red, Canadian Red und Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick und Sunrise. Es gibt viele, viele andere! Sie können Rhabarber aus Samen ziehen, aber es dauert einige Jahre, bis eine nennenswerte Größe erreicht ist.




Rhabarbersoße: Ein schnelles und köstliches Rezept

Ich liebe Rhabarbersauce auf Eis. Diese Sauce kann auch leicht zu einer Marmelade verarbeitet werden. Rhabarber enthält Pektin, Sie müssen also nichts hinzufügen, es sei denn, Sie möchten eine viel festere Marmelade.




Zutaten

  • 4 Tassen Rhabarber, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • ½ Tasse gefiltertes Wasser (die besten Wasserfiltersysteme finden Sie hier)
  • Süßstoff Ihrer Wahl

Richtungen

  1. Den Rhabarber waschen, schneiden und in einen Topf geben. Fügen Sie das Wasser hinzu und bedecken Sie.
  2. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis sich die Stängel zu lösen beginnen. Ein paar Mal umrühren und dabei niedrig halten.
  3. Wenn die Stängel abgebaut sind, etwas Süßstoff hinzufügen. Die Menge an Süßstoff, die Sie hinzufügen, hängt von der Schärfe Ihres speziellen Rhabarbers ab. Wenn ich dieses Rezept mache, füge ich normalerweise etwa einen Esslöffel Stevia-Pulver hinzu. Wenn ich Marmelade mache, verwende ich stattdessen Rohzucker.
  4. Umrühren und einige Minuten kochen lassen. Probieren Sie die Süße und fügen Sie bei Bedarf mehr Süßstoff hinzu. Warm auf Eis oder einem anderen Dessert servieren.

Wachsen Sie oder verwenden Sie Rhabarber? Wenn ja, wie setzen Sie es am liebsten ein? Teilen Sie mit uns in den Kommentaren!





Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.