Ein echter Lebensmittelkühlschrank

Kürzlich habe ich in unseren Kühlschrank geschaut und festgestellt, dass der durchschnittliche Joe von der Straße wahrscheinlich nicht in der Lage sein wird, viele Gegenstände darin zu identifizieren. (Ich bin mir nicht sicher, warum Joe von der Straße jemals in meiner Küche sein würde, aber humor mich hier.)




Ich habe ein bisschen für mich selbst gelacht und dann ein paar Bilder gemacht, damit Sie einen Blick hinein werfen können.




Was ist in Gurkenrelish


Ein Grund, warum die Identifizierung in unserem Kühlschrank schwierig ist, ist, dass ich vergessen habe, Dinge zu kennzeichnen. Ich neige dazu, mich auf mein nicht so zuverlässiges Gedächtnis zu verlassen, wenn es darum geht, was und wie alt Dinge sind. das kann ein bisschen beängstigend sein, also beschriften und datieren Sie wann immer möglich.

Ein weiterer Grund ist, dass viele Artikel direkt aus unserer Küche stammen. Das ist richtig, von uns hergestellt und verpackt. Nicht in einem Geschäft gekauft. Nicht in schicken, verschwenderischen Verpackungen verkauft. Nicht von einem Unternehmen mit weniger als optimalen Gesundheitsstandards hergestellt. Nicht von einem Restaurant übrig geblieben, das von einem der vielen korrupten multinationalen Lebensmittelkonzerne kauft.

Ich halte uns nicht für Essenssnobs. Ich betrachte uns als Food-Realisten.Wir verstehen, dass gutes, gesundes Essen Zeit braucht.

Wir haben nicht immer so gegessen. Früher sah unser Kühlschrank ganz anders aus, und unsere Gesundheit litt darunter. Einige sehr drastische und bewusste Veränderungen in den letzten Jahren haben uns mehr Zeit gelassen, uns damit zu ernähren echtes Essen.

Es ist ein schrittweiser Prozess - einer, in dem wir uns noch befinden -, aber die Einfachheit der Zutaten in unserem Kühlschrank spiegelt die Einfachheit unseres Lebens wider.

Ein Blick in unseren Kühlschrank




Eier: Freilandhaltungseier von einem lokalen Landwirt. Wir lieben unsere Eier und sind gesegnet, dass einige Einheimische gesunde Hühner aufziehen.

Speck: Von Schweinen, denen keine Hormone oder Antibiotika verabreicht wurden. Dieser Speck wurde ohne Verwendung von Nitriten und Nitraten geraucht.

Flüssige Molke: Als wir vor ein paar Wochen Frischkäse gemacht haben, haben wir auch eine gute Menge Molke geerntet. Es ist die Flüssigkeit, die nach dem Klumpen und Sieben der Milch zurückbleibt. Es hat eine Menge großartiger Verwendungszwecke und kann nicht im Laden gekauft werden.

Hausgemachte Mayonnaise: Matt experimentiert gerade mit vielen hausgemachten Gewürzen und diese sind einfach und lecker.

Sauerkraut: Einer unserer Amish-Bauernfreunde macht das leckerste Sauerkraut, und wir lieben ihn einfach dafür. Dieses könnte leicht zu Hause gemacht werden. Wir haben dieses Projekt noch nicht in Angriff genommen. (Finden Sie hier eine gute Sauerkrautsorte.)

Leinsamen: Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Antioxidantien und B-Vitaminen. Ich werfe sie in hausgemachtes Müsli, Kekse und Smoothies.

Erdnussbutter: Ja, ein Fünf-Pfund-Eimer Erdnussbutter. Wenn ich für gute Erdnüsse einen guten Preis finde, ziehe ich in unserem Vitamix große Mengen Erdnussbutter.

Salsa: Einer unserer Lieblingssnacks für die späte Nacht. Wir mixen immer dann frische Salsa, wenn Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Koriander im Kühlschrank hängen.

Pürierte Grüns: Erinnern Sie sich an den Artikel über die Verwendung Ihrer Gartengrüns? Dieses schöne grüne Zeug hat in letzter Zeit seinen Weg in viele ahnungslose Gerichte gefunden.

Erdbeerstunde:Wenn die Erdbeersaison kommt, pflücke ich stundenlang, verarbeite sie noch länger und mache immer mehrere Gläser hausgemachte Marmelade, um sie später im Jahr einzufrieren.

Schokoladensirup: Ich gerate etwas in Panik, wenn uns der Schokoladensirup ausgeht. Es ist bekannt, dass ich um Mitternacht in die Küche geeilt bin, um eine Charge zu kochen und unseren Vorrat aufzufüllen.

Salat: Unser CSA hat alles andere als wenig Salat, daher ist die Salatschleuder eine sehr sperrige, semipermanente Einrichtung im Kühlschrank. In Kürze wird Grünkohl aus unseren eigenen Containergärten in der Salatschleuder zu Hause sein. (Tipp: Wenn Sie Ihr Grün in einer Salatschleuder aufbewahren, hält es lange.)

Kefir:(Ausgesprochen ka-FEAR) ähnelt Joghurt und wird hergestellt, indem Milch mit einem Starter gemischt und dann fermentiert wird. Wir mischen es mit Beeren und Müsli und genießen es zum Frühstück. Wir verwenden es auch als Ersatz für Buttermilch und Sahne in Rezepten. (Lerne hier, wie du deinen eigenen Kefir herstellst.)

Bio-Bier: Matt genießt ab und zu ein Bier und hat kürzlich eine großartige Bio-Marke gefunden, die er auf Lager hat.

Nicht homogenisierte Milch: Wenn wir keine Rohmilch mehr haben (was wir nur jede zweite Woche bekommen können), kaufen wir nicht homogenisierte Vollmilch (Sahne trennt). Ich liebe die Glasflaschen einfach; sie geben mir das gefühl, ich hätte gerade eine lieferung vom milchmann bekommen! Vielleicht denkst du, ich bin ekelhaft, aber ich liebe es auch, wenn ein kleines Stück Sahne in meinem Glas Milch landet. Mmmmm. Es ist wie ein Nachtisch.

Fatback:Ich hatte keine Ahnung, was das war, als Matt es kaufte. (Ich kicherte immer wieder wie ein Junge aus der dritten Klasse, wenn er es erwähnte.) Ein örtlicher Schweinehalter verkaufte es uns auf dem Bauernmarkt. Wir haben kürzlich über die traditionelle Ernährung in dem Buch Nourishing Traditions von Sally Fallon gelesen. Das Buch lehrt über die uralten Wahrheiten gesunder tierischer Fette. Matt will aus dem Schweinefett wieder Schweinefett machen. Ich weiß, dass dies für manche seltsam klingt, es widerspricht allem, was Befürworter einer politisch korrekten Ernährung den Verbrauchern predigen. Lesen Sie mehr über diese und andere traditionelle Diätideen von The Weston A. Price Foundation.

Reiner Ahornsirup: Michigan stellt einige der besten reinen Ahornsirups her, und wir können von einigen Bauern dort eine Gallone für 46 US-Dollar kaufen! Das ist verrückt billig, wenn Sie jemals PURE-Ahornsirup auspreist haben. Wir verwenden es, um Desserts, Getränke, Eis am Stiel und andere Leckereien zu versüßen. (Hier finden Sie reinen Ahornsirup.)

Brotteig: Ich habe eine neue Liebe zum Backen von Handwerkerbrot gefunden. Seit ein Leser Gesundes Brot in fünf Minuten am Tag empfohlen hat, habe ich diese riesige Schüssel mit Brotteig in meinem Kühlschrank aufbewahrt. Absolut lohnenswert - es ist eine Schüssel voller Sauerteiggüte! Aus diesem Grundrezept wurden wunderschöne Brote, Bagels, Pizzakrusten und Grissini gemacht. (Hier finden Sie Sauerteigstarter.)

Käse: Wir kaufen große Käseblöcke von den Amish, schneiden sie in kleinere Stücke und frieren sie ein. Unsere Käseschublade enthält normalerweise ein Stück Parmesan-Reggiano und weißen Cheddar. Käse, das passt zu allem. (Hier finden Sie Zubehör und Vorspeisen für die Käseherstellung.)

Salatsoße: Als wir erfuhren, wie einfach sich Salatdressings zubereiten lassen, mussten wir uns nicht mehr überlegen, welche Dressings wir aus den Tausenden von Angeboten im Supermarkt kaufen wollten. Wir verwenden niemals ein Rezept, nur Zutaten für Augapfel und werfen zusammen, was gut klingt.

Krautsalat: In dem Bestreben, Produkte aus unserem CSA zu verbrauchen, habe ich meine erste Partie Krautsalat hergestellt. Das nächste Mal verwende ich die Küchenmaschine, anstatt den Kohl 40 Minuten lang von Hand zu hacken. Lektion gelernt, aber es war sehr lecker. Wir bevorzugen einen Essig-Krautsalat gegenüber einem Mayo-Krautsalat.

Produziert: Während der CSA-Saison haben wir immer Probleme, unsere Produktschubladen zu schließen. Sie werden Rüben, Grünkohl, Mais, rote Zwiebeln, Radieschen, Knoblauch, Sellerie, Kohlrabi, weiße Zwiebeln und einige andere Dinge bemerken, die ich auf dem Bild nicht genau erkennen kann. Nichts davon geht verloren; Wir sind unerbittlich, wenn es darum geht, alle Lebensmittel im Kühlschrank zu verbrauchen. (Gut, dass Kohlrabi eine Weile hält; seine Verwendung erfordert Vorstellungskraft, aber das ist der Spaß an ungewohntem Gemüse.)

Mehr Milch: Nein, wir haben keine Milchkühe bei uns zu Hause. Ich habe dieses Bild tatsächlich ein paar Tage nach den anderen Bildern gemacht. Wir kauften Rohmilch zusammen mit einer halben Gallone roher Sahne. Wir planen, die Sahne für die Herstellung von Butter, Sahnesaucen und anderen leckeren Dingen zu verwenden. (Rohmilch und Sahne finden Sie hier.)

Echte Butter: Ein paar Sticks ruhen im Butterfach und die Rohmilchbutter versteckt sich hinter einigen Gewürzen. Mit echter Butter schmeckt es so viel besser und im Gegensatz zu Margarine wird sie nicht mit Chemikalien hergestellt.

Abschließend

Verlieben Sie sich nicht in den Diät-Hype. Gesundes Essen bedeutet nicht fettfrei oder fettarm oder Magermilch oder Margarine oder künstliche Eier (Reime mit Egg-Skeeters) oder ähnliches.




Echtes Essen wird von echten Bauern angebaut, von echten Menschen in echten Häusern verarbeitet und von echten Familien genossen. Gesunde Familien.

Was ist in deinem Kühlschrank?


Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.