Ein natürlich gesüßtes selbst gemachtes Karamell-Rezept


Paprika für Chili


Sie wissen, der Herbst ist da, wenn Sie anfangen, Karamelläpfel in den Läden zu sehen. Diese süße und säuerliche, zähe und knackige Kombination hat etwas, das die Leute lieben. Versteh mich nicht falsch, Karamellsauce ist das ganze Jahr über großartig: auf Eis im Sommer, auf Brotpudding oder eingerührt in heißen Kaffee im Winter. Aber im Herbst verspüre ich Lust auf diese tiefen, karamellisierten Aromen. Und ich will sie mit Äpfeln.



Karamelläpfel sind ein Vergnügen für die Kinder und werden auf vielen Herbstfesten und Halloween-Partys angeboten. Im Laden gekaufte Karamellen und Karamellsaucen sind jedoch normalerweise voller Maissirup, Konservierungsmittel und Stabilisatoren.

Es lohnt sich nicht, sie zu kaufen, besonders wenn man merkt, wie einfach dieses hausgemachte Karamellrezept ist.

Natürliches Karamell 3 Wege!

Heute teilen wir ein Rezept für ein einfaches mit Honig gesüßtes Karamell. Und dieses Rezept hat etwas Magisches. Das gleiche Rezept kann verwendet werden, um drei köstliche Karamell-Leckereien zuzubereiten - eine schüttfähige Karamellsauce für Eiscreme oder andere süße Leckereien, eine dickere Karamellsauce, die sich perfekt für Karamelläpfel eignet, und feste und zähe Karamell-Bonbons! Drei Leckereien, alle mit der hellen Süße von Honig, und ohne alle Nachteile von Zucker oder anderen verarbeiteten Süßungsmitteln.

Honigkaramell hat einen etwas anderen Geschmack als herkömmliches Zuckerkaramell. Es hat nicht ganz das tiefe, dunkle, karamellisierte Aroma, aber es hat so viel mehr. Honigkaramell ist glatt und mild mit einer wunderbaren, hellen Süße und einem tiefen, dunklen Honiggeschmack.

Da der Geschmack von Honig je nach Region und Blüte variiert, ist jedes Honigkaramel anders. Aber das ist alles ein Teil des Spaßes!

Hausgemachtes Karamellrezept: Honiggesüßt

(Macht etwa 1 ⅓ Tassen Karamell)

Karamell zuzubereiten ist unglaublich einfach, erfordert aber viel Aufmerksamkeit und ein paar wichtige Werkzeuge.

Ausrüstung

  • 4 vierteltopf suppe -Dieser Topf scheint viel größer zu sein, als Sie brauchen, aber vertrauen Sie mir. Der Zucker sprudelt und schäumt beim Karamellisieren und wächst um das 4- bis 6-fache seines ursprünglichen Volumens. Das Letzte, was Sie wollen, ist ein Überkochen mit Karamellschaum. Durch die Verwendung eines Topfes mit einem breiteren Boden erhält das Karamell eine größere Oberfläche, aus der das Wasser verdunsten kann, wodurch der gesamte Vorgang etwas beschleunigt wird.
  • Süßigkeitsthermometer - Das ist wichtig. Sie werden wissen, dass Sie ein Süßigkeitsthermometer haben, wenn es auf mindestens 30 ° C (310 ° F) ansteigt.
  • (wenn Sie Süßigkeiten machen) Teller mit gebuttertem Pergamentpapier - Bei der Herstellung von Karamellbonbons wird dies zu Ihrer Süßigkeitenform.

Zutaten

  • 1 ½ Tassen roher, lokaler Honig (Finden Sie rohen Honig hier, wenn er nicht lokal verfügbar ist)
  • ½ Tasse Bio-Sahne
  • 1 EL Butter, vorzugsweise von grasgefütterten Kühen
  • ¼ TL Salz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)
  • 1 TL reiner Vanilleextrakt (Bio-Vanilleextrakt finden Sie hier oder lernen Sie, Ihren eigenen zu machen)

Zu Karamellsoße und Süßigkeiten machen

  1. Den Honig und die Sahne zusammen in einem 4-Liter-Suppentopf erhitzen. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie sie so oft um, bis der gewünschte Zuckergehalt erreicht ist. (240 ° F ergeben eine schüttfähige Karamellsauce. 245 ° F ergeben eine dickere Karamellsauce. 250 ° F ergeben Karamellsüßigkeiten.)
  2. Sobald die Zuckermischung die gewünschte Temperatur erreicht hat, vom Herd nehmen und Butter, Salz und Vanille unterrühren.
  3. Wenn Sie eine Karamellsoße machenLassen Sie es vor dem Gebrauch etwas abkühlen.
  4. Bei der Herstellung von KaramellbonbonsGießen Sie das Karamell sofort in eine mit gebuttertem Pergamentpapier ausgelegte Auflaufform. Kühlen Sie den Karamellstein im Kühlschrank, bis er fest ist. Drehen Sie dann den Ziegel aus der Pfanne, entfernen Sie das Pergamentpapier und schneiden Sie das Karamell in die gewünschten mundgerechten Stücke.
  5. Lagern Sie Karamellsauce oder Karamellen bis zu 1 Monat im Kühlschrank.

Zu Karamelläpfel machen

  1. Verdopple das obige Rezept.
  2. Sobald das Karamell hergestellt ist, die Äpfel mit einem hölzernen Zuckerstäbchen aufspießen und in das leicht abgekühlte Karamell tauchen. Legen Sie die Äpfel auf ein Blatt gebuttertes Pergamentpapier und kühlen Sie es 1 Stunde lang.
  3. Sobald das Karamell weitgehend fest ist, können Sie vorsichtig auf jedes Karamell drücken, das sich wieder um den Apfel gelegt hat. Rollen Sie Ihre Karamelläpfel nach Belieben in Nüssen, Schokolade usw.
  4. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, sie zu servieren.

Wenn Sie die unendlichen Möglichkeiten dieses Karamells erkannt haben, warum sollten Sie dann zurück zum gekauften Laden gehen? Gern geschehen und es tut uns leid. Weil wir vielleicht gerade eine Karamellsucht begonnen haben.