Ein köstliches süßes Essiggurken-Geschmacksrezept für den Sommer




Wenn der Grill angezündet wird, müssen Sie eine gute Auswahl an Gewürzen haben. Ketchup, Senf und Mayo sind ein Muss, aber als ich aufwuchs, konnte man den Genuss NIE vergessen. Sweet Pickle Relish um genau zu sein.

Gurken sind recht einfach zu züchten. Wenn Sie sie in diesem Jahr in Ihrem Garten haben, ist es eine gute Möglichkeit, die Ernte zu schonen, wenn Sie Genuss zubereiten. Mit diesem Rezept für süße Essiggurken können Sie eine kleine Menge süße Essiggurken aus dem Kühlschrank zubereiten. Mit ein paar weiteren Schritten können Sie die Ernte Ihrer Essiggurken schonen und sicherstellen, dass Sie das ganze Jahr über hausgemachten Geschmack haben.



Gurken für DIY Relish auswählen

Gurken mit der Bezeichnung „Beizgurken“ sind knuspriger als andere Sorten und eignen sich daher perfekt für die Verwendung in Relishs.




Wählen Sie Gurken, die dunkelgrün, fest und voller kleiner Warzen sind. Überreife Gurken haben gelbe oder weiße Stellen auf der Haut und die Warzen sind fast alle verschwunden. Diese überreifen Gurken werden größere Samen entwickelt haben, was für den Genuss nicht besonders wünschenswert ist, und sie werden nicht so knusprig sein, was zu matschigem Genuss führt.


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Selbst gemachtes süßes Essiggurken-Geschmack-Rezept

(ergibt etwa ein Viertel Sweet Pickle Relish)




Zutaten

Für die Veggies




  • 1 Pfund Gurken, gewürfelt
  • ½ Tasse gewürfelte rote Paprika
  • 1 Tasse gewürfelte süße Zwiebel
  • 1 TL Salz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)

Für die Sole

  • 2 Tassen Apfelessig (hier finden Sie rohen Bio-Apfelessig)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 EL Zucker (hier finden Sie Bio-Rohrzucker)
  • 1 TL Senfkörner (hier finden Sie biologische Senfkörner)
  • ½ TL Koriandersamen (Bio-Koriandersamen finden Sie hier)
  • ¼ TL Kurkuma (Bio-Kurkuma finden Sie hier)
  • ⅛ TL gemahlener Ingwer (hier finden Sie biologischen gemahlenen Ingwer)

Gurken & Gemüse vorbereiten

  1. Gemüse würfeln. (Wie fein Sie Ihr Gemüse würfeln, hängt davon ab, wie gut Sie Ihr Gemüse mögen. Halten Sie es grob oder zerkleinern Sie es - was auch immer Sie bevorzugen.)
  2. Nachdem Sie Ihre Gurken und anderes Gemüse auf Ihre bevorzugte Größe geschnitten haben, salzen Sie es, um die Feuchtigkeit herauszuholen. Legen Sie dazu das Gemüse in ein Sieb über eine Schüssel und mischen Sie es mit etwas Salz.
  3. Das Gemüse mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden einwirken lassen. So bleiben Ihre Gurken knusprig, während sie in der Salzlake einweichen.
  4. Nachdem Sie Ihr Gemüse mit dem Salz eingelegt haben, spülen Sie es ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Mach dir keine Sorgen, dass du das ganze Salz wegnimmst, denn es wird auch helfen, den Geschmack des Relishs zu verfeinern.
  5. Pat Gemüse trocken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

Die Sole vorbereiten

  1. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf (groß, wenn Sie vorhaben, Ihr Relish zu konservieren) alle Zutaten für die Salzlake. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen, um die Mischung etwas zu reduzieren.
  2. Wenn Sie Ihr Relish sofort im Kühlschrank aufbewahren, packe dein abgespültes und trockengetupftes Gemüse in saubere, warme Gläser. Gießen Sie vorsichtig die heiße Salzlösung (mit den Gewürzen) über das Gemüse, das Sie in Ihre Gläser gepackt haben, bis sie gerade noch bedeckt sind. Verwenden Sie bei Bedarf ein Messer, um das Gemüse zu bewegen, und lassen Sie die Salzlösung alle Risse und Spalten ausfüllen.
  3. Fügen Sie den Gläsern Deckel hinzu und kühlen Sie sie über Nacht ab, bevor Sie sie verwenden.
  4. Lagern Sie hausgemachtes Essiggurken-Relish 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Relish For Canning

  1. Wenn Sie Ihren Geschmack einkochen, müssen Sie Ihr abgespültes und trockengetupftes Gemüse mit der Salzlake in den Topf geben. Die gesamte Mischung zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
  2. Packen Sie Ihr heißes Relish in heiße, sterilisierte halbe Pint- oder Pint-Einmachgläser. Mit frischen Deckeln abdecken und die Bänder handfest anziehen.
  3. Verarbeiten Sie Ihre Gläser in einem kochenden Wasserbad für 10 Minuten.
  4. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasserbad und lassen Sie sie über Nacht abkühlen. Überprüfen Sie morgens Ihre Lider auf eine Versiegelung. Kühlen Sie alle Gläser, die keine ordnungsgemäße Versiegelung aufweisen, und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Wochen.

Genießen Sie Ihren Genuss

Sicher, Sie wissen, dass der Genuss eines Burgers großartig ist, sei es mit Käse, Gemüse oder sogar einem Bohnenburger. Aber beschränken Sie sich nicht nur auf ein Hamburger- oder Hot Dog-Topping. Probieren Sie es auch in teuflischen Eiern, Kartoffelsalat, Makkaronisalat oder in hausgemachter Tartarsoße!








Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.