Ein köstliches natürlich gesüßtes gebackenes Bohnen-Rezept




Hausgemachte Bohnen sind ein Muss! Und sobald Sie dieses Rezept für gebackene Bohnen erstellt haben, kehren Sie nie mehr zu den übermäßig süßen und metallisch schmeckenden Bohnen aus der Dose zurück.

Bring auf die Bohnen

Reden wir eine Minute über Bohnen.






Sie sind ziemlich nahrhaft: Sie verpacken viel Eisen, Eiweiß, B-Vitamine, Kalium und Ballaststoffe.

Sie sind preiswert und sättigend.

Eine Beilage gebackene Bohnen rundet jedes Sommercookout ab. Es ist die perfekte Begleitung zu Burgern, Gören, Hühnchen oder Rippchen. Sie nennen es! Wenn wir im Sommer grillen, mag ich meinen Krautsalat und meine gebackenen Bohnen.

Warum sollten Sie dieses hausgemachte Baked Beans Rezept machen

Es gab einen Tag, an dem ich eine Dose mit gebackenen Bohnen für eine schnelle Beilage aufsprang. Aber als ich anfing, dieses hausgemachte Rezept für gebackene Bohnen zu machen, konnte ich nicht mehr auf die übermäßig süßen und leicht metallisch schmeckenden Bohnen aus der Dose zurückgreifen.




Darüber hinaus enthalten die Bohnenkonserven viele zugesetzte Zucker, Karamellfarben und das allgegenwärtige natürliche Aroma.

Wie man selbst gemachte gebackene Bohnen bildet

Es ist unglaublich einfach, selbst gebackene Bohnen zuzubereiten. Ja, es braucht ein bisschen Zeit, aber die meiste Zeit ist frei. So können Sie einfach Ihre Bohnen in den Ofen schieben und das beruhigende Aroma genießen, während Sie Ihren Tag antreten.




  • Zuerst müssen die Bohnen über Nacht eingeweicht und zart gekocht werden.
  • Während die Bohnen kochen, bereiten Sie die Aromasoße zu.
  • Dann mischen Sie die zarten Bohnen mit der Sauce.
  • Schließlich backen Sie diese Bohnen!
  • Und dann backen Sie sie noch etwas.

Das Backen von Bohnen in einem holländischen Ofen oder einer ofenfesten Auflaufform (mit einem ofenfesten Deckel) kocht die Bohnen langsam, verleiht ihnen Geschmack und karamellisiert alle Zucker in der Schale zu einer reichen, goldenen Perfektion.

Sollte ich Bohnen in Salzwasser einweichen?

Mit einem Wort: JA!




Wenn Sie es gewohnt sind, mit getrockneten Bohnen zu arbeiten, wissen Sie, dass Sie die Garzeit am besten verkürzen, wenn Sie sie über Nacht einweichen.

Bei einer Einweichung über Nacht nehmen die Bohnen das Wasser auf und beginnen zu erweichen.

Mir wurde immer gesagt, dass ich dem einweichenden Wasser kein Salz hinzufügen soll, weil es angeblich die Bohnen zäher machen würde.

Anscheinend gibt es ein neues Denken, das Sie jetzt tatsächlich haben sollte Fügen Sie Salz zu Ihrer Bohnen-Einweichflüssigkeit hinzu.

Hier ist die Wissenschaft, wenn Sie kurz mit mir ausgehen möchten:

Bohnenhäute enthalten sowohl Magnesium- als auch Calciumionen. Diese Ionen halten die Haut fest. Indem die Bohnen in Salzwasser getaucht werden, tauscht das Natrium die Stellen mit dem Kalzium aus und verwandelt die festen Häute in weichere Häute.

Diese weicheren Schalen können sich beim Garen mit der Innenseite der Bohne ausdehnen, was bedeutet, dass die Schalen der Bohnen beim Garen nicht platzen!

Ich weiß nichts über dich, aber als ich das erfuhr, war ich überwältigt!

Und natürlich musste ich es auf die Probe stellen. Rate mal? Es ist wahr.

Die Bohnen, die ich in Salzwasser eingeweicht habe, blieben ganz und platzten nicht annähernd so stark wie die Bohnen, die ich in normalem Wasser eingeweicht habe. Dies ist ideal für gebackene Bohnen, da Sie möchten, dass die Bohnen auch dann ganz bleiben, wenn Sie sie längere Zeit kochen.

Natürlich gesüßte gebackene Bohnen

Diese gebackenen Bohnen verwenden nur 1 Esslöffel Melasse.




Sie haben das richtig gelesen.

Der Großteil der Süße in diesen Bohnen stammt von gehackten Datteln und gewürfelten Äpfeln. Die Datteln fügen diese tiefe Süße hinzu, die man normalerweise von Melasse bekommt, und der Apfel hebt die Süße gerade genug an, um ein lustiges Geschmacksspiel zu kreieren.

Wenn Sie Ihre Bohnen auf der süßeren Seite mögen, können Sie einen weiteren Esslöffel Melasse (oder sogar Ahornsirup ... mehr dazu weiter unten) hinzufügen.

Fertigen Sie dieses gebackene Bohnen-Rezept besonders an

Was ich an diesem Rezept für gebackene Bohnen (nach der Tatsache, dass es nur natürlichen Zucker enthält) mag, ist, dass es wirklich ein Grundrezept ist, das als Ausgangspunkt verwendet werden kann, um gebackene Bohnen zuzubereiten, die Ihren Wünschen und Vorlieben entsprechen.




Hier sind einige unserer Lieblingsvarianten:

  • Fügen Sie 1-2 Esslöffel Ahornsirup hinzu, wenn Sie den Ahorngeschmack in gebackenen Bohnen lieben.
  • Machen Sie sie vegetarisch, indem Sie den Speck gegen 2 Esslöffel Öl Ihrer Wahl tauschen, um die Zwiebeln zu kochen.
  • Fügen Sie ¼ - ½ Tasse Bio-Tomatenmark hinzu, wenn Sie Tomatenbohnen mögen.
  • Fügen Sie ¼ Teelöffel (oder mehr) rote Pfefferflocken hinzu, wenn Sie möchten, dass Ihre Bohnen einen Kick haben.
  • Fügen Sie 1 Teelöffel Paprika hinzu, wenn Sie Ihre Bohnen wirklich rauchig mögen.
  • Fügen Sie 1-2 Esslöffel zusätzliche Melasse hinzu, wenn Sie Ihre Bohnen süßer oder tiefer mögen.

Du bekommst das Bild! Es gibt so viele Möglichkeiten!

Kann ich im Slow Cooker Baked Beans zubereiten?

Ja, Sie können im Slow Cooker Bohnen backen.




Die Temperatur stimmt jedoch nicht mit dem Garen im Ofen überein. Ich habe festgestellt, dass die Bohnen nicht den gleichen tiefen, karamellisierten Geschmack bekommen, wenn sie im Slow Cooker hergestellt werden. Und ich finde, dass ich sie viel länger (bis zu 6-8 Stunden) mit leicht angelehntem Deckel kochen lassen muss, damit sich die Feuchtigkeit verringert. (Wenn du Saucierbohnen magst, ist das vielleicht keine schlechte Sache!)

Gebackene Bohnen schmecken nach wie vor im Slow Cooker. Aber (meiner Meinung nach) sind sie viel besser, wenn Sie sich dazu verpflichten können, sie auf traditionelle Weise herzustellen.


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Gebackene Bohnen Rezept: Natürlich gesüßt

Zubereitung: 1 Stunde | Kochzeit: 2½ Stunden | Ausbeute: 6 Tassen Bohnen | Portionen: 12




Zutaten

Die Nacht davor:




  • 1 Pfund getrocknete Bohnen (Pinto, Great Northern, Niere oder eine Kombination der drei)
  • 2 Liter gefiltertes Wasser (die besten Wasserfiltersysteme finden Sie hier)
  • 2 Esslöffel Salz (hier finden Sie raffiniertes Meersalz)

So machen Sie die Bohnen:

  • 4 Scheiben Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Datteln, entkernt und gewürfelt
  • 1 McIntosh-Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Esslöffel Melasse (hier finden Sie organische, ungeschwefelte Melasse)
  • 1 Teelöffel zubereiteter Senf
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer (hier finden Sie biologische ganze Pfefferkörner)
  • Prise Nelken (hier finden Sie Bio-Nelken)
  • 2 Esslöffel Apfelessig (hier finden Sie Bio-Roh-Apfelessig)

Anleitung

  1. In der Nacht, bevor Sie Ihre gebackenen Bohnen zubereiten möchten, lassen Sie die Bohnen 8-12 Stunden in einem großen Suppentopf mit 2 Liter Wasser und 2 Esslöffeln Salz einweichen.
  2. Nachdem Sie über Nacht eingeweicht haben, lassen Sie das eingeweichte Wasser von den Bohnen ab. Bedecke die Bohnen mit einem Zentimeter frischem Wasser. Den Topf abdecken und die Bohnen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen gerade zart sind, 30-45 Minuten.
  3. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F.
  4. In einem großen holländischen Ofen den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er anfängt, sich golden zu färben, 3-5 Minuten.
  5. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie anfängt, sich golden zu färben, 2-3 min.
  6. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den gewürfelten Apfel hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen.
  7. Fügen Sie die gehackten Daten hinzu. Gut mischen. Melasse, Senf, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Zum Schluss den Essig dazugeben und gut mischen.
  8. Die Bohnen abtropfen lassen.
  9. Die gekochten Bohnen zusammen mit 2 Tassen Wasser in den holländischen Ofen geben. Gut mischen. Abdecken und 1 Stunde unter halbem Rühren backen.
  10. Reduzieren Sie nach 1 Stunde die Hitze Ihres Ofens auf 250 ° F. Rühren Sie die Bohnen um, geben Sie mehr Wasser hinzu, wenn sie trocken aussehen.
  11. Rühren Sie die Bohnen erneut um und legen Sie sie unbedeckt in den Ofen, um sie weitere 30 Minuten zu backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn die Oberseite karamellisiert ist und die Flüssigkeit auf ein Niveau reduziert ist, das Sie mögen.

Ein Vegetarier gebackenes Bohnen-Rezept

Diese Bohnen vegetarisch zu machen ist ziemlich einfach; Lassen Sie einfach den Speck weg und braten Sie die Zwiebel mit 2 Esslöffeln des Öls Ihrer Wahl an.








Über Den Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Wurde In Modena, Den 21. Oktober 1962 Geboren Und Lebt Zwischen Ihrer Heimatstadt, Mailand Und New York. Sie Begann Auf Dem Gebiet Der Mode Als Assistent Stylisten Arbeiten, Darunter Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Und Ermanno Servin. Charles Darüber Hinaus Beteiligt Sich Als Beobachter An Modeschauen Und War Ein Trainer In Der Art.